隨著社會的進步， 現在越來越多的人對養生非常的關注。 對於補鈣、補鋅、補鐵、補充維生素等等， 但是維生素的分類又是非常多的。 比如維生素A、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素等等。 胡蘿蔔素中有一種叫β胡蘿蔔素的， 具有抗氧化性， 對抗癌、防老化有著顯著的作用。
日常的許多蔬菜中都含有β胡蘿蔔素， 比如綠色的蔬菜、胡蘿蔔、芒果啊等等。 其中胡蘿蔔中的β胡蘿蔔素含量是最高的， 所以對於要補充的朋友來說， 對持胡蘿蔔是非常不錯的選擇。 下面介紹一到酸辣蘿蔔丁。
原料：
白蘿蔔、胡蘿蔔、櫻桃小蘿蔔、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、幹紅椒、熟白芝麻。
做法：
1、白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切成指頭大小丁， 櫻桃小蘿蔔切成指頭大小丁;
2、將蘿蔔丁裝入乾爽無油的容器， 撒入適量鹽醃制20-30分鐘左右， 倒出醃制出的水分;
3、冷鍋裡加入適量香油、花椒油， 放入適量幹辣椒碎、花椒， 小火炸香;
4、將炸香的3料倒入蘿蔔上， 將陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿蔔上;
5、將蘿蔔和調味汁拌勻以後， 裝入密封保鮮袋， 排出多餘的空氣放入冰箱冷藏醃制;
6、醃制一夜後取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。
貼心提示：
1、白蘿蔔是主角， 胡蘿蔔和櫻桃小蘿蔔少許隻為增色;
2、醃制蘿蔔丁的時候容器最好要乾淨無油， 放入的鹽適量不要太多， 以免太鹹， 醃制出的水分要倒出來;
3、炸花椒、幹辣椒的時候火要小， 以免炸糊產生苦味、異味;
4、調味汁原則上用陳醋用量可稍多一些， 生抽用量要小以免過鹹， 口味可以根據自己喜歡的程度來調節;
5、有陶瓷罐最好， 沒有的話， 品質好的厚保鮮袋也可以做容器， 裝好後請儘量排出裡面的空氣;
6、放置冰箱冷藏醃制的時候還會出水， 中途可以搖晃袋體， 使之更加均勻入味;
7、原則上冰箱冷藏過夜即可食用， 但之後第2-3天味道最好， 如果發現味道不夠， 中途也可添加調味料， 請儘量在1個星期內吃完。
蘿蔔在每個季節都有， 而且適合每種體質的人吃， 對於嚴重缺乏維生素的人來說， 特別是缺乏β胡蘿蔔素的， 多吃蘿蔔是有益而無害的。 而且蘿蔔的做法又非常多，
