或許我們許多人都去過肯德基和麥當勞， 那裡面的食物琳琅滿目， 其中的香酥雞排便是非常受歡迎的小吃， 同時香酥雞排在街頭巷尾也是熱賣的食物。 香酥雞排最先由臺灣地區發展而來， 香酥雞排不僅口感鮮美、肉質鬆軟並且色澤金黃。 如果我們經常去外面吃也比較麻煩， 所以小編就教大家一些香酥雞排的做法。
主料一塊雞胸， 兩朵菜花， 四個荷蘭豆， 四片胡蘿片， 少許洋蔥， 少許薑絲， 少許雞蛋
輔料
適量鹽， 適量生抽， 適量蠔油， 適量糖， 適量紹酒， 適量胡椒粉， 適量澱粉， 適量番茄沙司
備好食材。
首先把雞肉用冰涼的水泡半小時左右去掉血水， 然後片成薄薄的片用刀背兩面都砸軟。
然後把肉放在盤中， 撒上鹽， 全部抹勻。
然後在用紹酒、胡椒粉、生抽和蠔油抓勻後撒上洋蔥絲和薑絲醃制30醃制20分鐘。
在等待醃制的時候把配菜焯水處理一下過涼水控幹備用。
把雞肉抖掉蔥薑後撒上少許乾粉抹勻。
然後雞蛋打散把雞肉放入沾勻蛋液。
在沾上麵包渣。
多餘的麵包渣抖落後放入六成熱中炸熟撈出， 然後油溫升高到8成下雞排複炸一下馬上撈出。
撈出後用吸油紙吸取多餘的油脂。
然後把雞排切成自己喜歡的段。
然後把雞排碼入盤中， 邊上擺上配菜， 在配菜上淋上千島醬， 用番茄沙司裝點盤邊即可。
雞肉用刀背砸松不但好入味，
油溫不能太高， 否則炸的不好看了。
複炸是為了更脆， 低溫下去炸熟然後複炸外表更酥脆。
配合喜歡吃的蔬菜， 平衡營養， 做到味美色美。
通過上面的瞭解相信大家都已經學會了香酥雞排的做法， 這樣大家就可以經常的在家裡面自己做些吃， 我們先把調料準備齊全， 再加上一塊新鮮的雞排便可以。 而且在家面做的衛生也比外面的好， 因為我們用的食材都是比較新鮮的。 同時小編也要提醒一些膽固醇較高的人群應該禁止食用。
