時代在變遷， 人人都在享受著如今的美好生活， 現在的人是越來越注重著人體的健康， 因此人們除了平日的身體鍛煉， 定期檢查， 還會在飲食上多加注意調理， 比如人們會減少油量和脂肪的攝入， 通常情況下會把原本是炒的菜變為用水撈的， 裝盤後加入芝麻油， 鹽等調料， 當成一道涼菜來吃， 逐漸腐竹也成為一道涼菜。
涼拌腐竹主料是腐竹， 加之醬油、醋、香油等配料相拌做成。 是一道下酒菜， 也是夏日消暑的涼菜。
做法一：食材準備：主料： 腐竹250克， 涼拌腐竹。 調料：醬油25克， 醋25克， 香油5克， 味精2克， 大蔥10克， 辣椒粉15克。
腐竹用熱水泡開， 再用開水焯一下， 撈出瀝去水分;2.
腐竹置於盤中， 放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉， 拌勻即成。 做法二：食材準備：腐竹四兩， 蔥末， 辣面子， 鹽， 味精。 製作步驟：1、買回的腐竹整根冷水浸發， 剪成約兩寸段， 過滾水， 瀝幹。 2、放鹽、味精拌勻。 蔥末辣面子拌勻， 堆於腐竹上。 3、起油鍋， 油加熱至九成澆於蔥末辣面子， 微焦的辣椒和蔥油的香很開胃。 拌黃瓜做法：食材準備：腐竹、黃瓜2根。 製作步驟：1、將黃瓜洗淨， 切去兩頭， 再切成小塊， 放大碗內加鹽拌勻， 醃15分鐘這樣， 黃瓜拌腐竹輕輕擠去水分。 2、用水將腐竹泡脹， (一般腐竹要泡到1個小時以上的)洗淨， 下開水鍋中氽一下， 再用涼水過涼， 撈起擠幹， 然後再切成小段。 3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，
也可根據自己的口味適量加辣椒。 做法三：食材明細：腐竹適量， 胡蘿蔔適量， 黃瓜適量， 蒜適量， 辣椒油適量， 味精適量
， 鹽適量。 製作步驟：涼拌腐竹1. 準備好腐竹、胡蘿蔔、蒜、黃瓜。 2. 把腐竹切成小段。 3. 黃瓜和胡蘿蔔切絲。 4. 把蒜切碎。 5.
把蒜、胡蘿蔔、黃瓜放入盆中加入鹽， 醃五分鐘。 6. 腐竹入開水鍋中燙一分鐘。 7. 撈出放入， 加入辣椒油、味精拌勻。
上面就是涼菜腐竹的做法啦， 大家可以收藏下來以後要做時可以拿出來看看。 養生很重要， 但最重要的是要懂得養生之道， 就像一道菜， 我們可以把它做的低脂肪， 低熱量， 但其中又不乏美味， 涼菜腐竹就是個家常涼菜裡的好選擇。
