原料：牛腩肉500克， 陳皮、生薑、花椒、大蒜、蔥白、幹辣椒、冰糖、老抽、生抽、蠔油、料酒、水澱粉、油各適量。
做法：陳皮洗淨、泡軟， 用刀刮去內部白色內膜， 切成片， 浸泡陳皮的水留用；鍋裡加入適量的油， 放入陳皮、生薑、花椒、大蒜、蔥白、幹辣椒、冰糖小火炒香；牛肉切塊放入開水中汆燙洗淨以後， 倒入鍋內煸炒， 噴入適量的料酒， 加老抽上色， 用生抽、蠔油調味；一次性加入沒過所有原料的水及之前浸泡陳皮的水， 大火煮開轉小火慢燉至牛肉酥爛；轉大火， 加水澱粉勾芡收汁即可。
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