我們的生活離不開朋友， 而朋友之間自然少不了聚餐。 聚餐是件幸福的事， 我們可以圍在一起， 無話不談。 聚餐， 大多數人會選擇在某某知名飯店。 但如果你能自己做， 相信朋友們會更加開心。 那麼， 這裡就先來給大家一下酸蕎頭燜鴨肉這道菜的做法。
1.原料如圖所示， 鴨肉洗淨斬塊放入少許薑、白酒醃漬20分鐘去腥， 蕎頭洗淨備用！如果你實在怕鴨肉的腥， 可以焯水， 但我個人覺得生鴨肉炒幹水分， 即可以把鴨肉的汁鎖在肉裡， 也可以去腥
2.12酸蕎頭用刀拍碎備用
3.21酸梅去核， 搗碎
4.12熱鍋
5.21放入鴨肉翻炒， 不用放油，
6.一直翻炒至水分收幹， 鴨肉緊縮
7.加入少量白酒繼續翻炒
8.盛出備用
9.熱鍋冷油， 油放少量即可
10.放入拍碎的酸蕎頭翻炒
11.加入鴨肉， 一起翻炒， 這次酸蕎頭買的有點多， 有點搶戲了
12.調入白糖、生抽、老抽、蠔油， 還有搗碎的酸梅醬， 一起翻炒
13.加入一碗水， 燒開之後， 小火燜， 一直燜到收幹水分， 大約需要10分分鐘
14.調入鹽， 然後就可以出鍋了， 默雪家， 鹽都是最後調入的， 因為碘在高溫環境中丟失較快， 不要將碘鹽放在熱油中同菜一起煎炸， 儘量在菜熟後出鍋時加鹽， 這樣才能保證食鹽中的碘不丟失。
15.成品圖， 之前有做過一次是加了酸薑， 酸辣椒的， 吃起來更爽口， 但是最近有點上火所以就捨棄這兩樣了， 大家可以對比一下成品圖！
酸蕎頭燜鴨肉對於父母輩來說毫無壓力， 但是對於飯來張口的青年人， 你真的能夠獨自做好嗎？請相信自己， 有了完美的做菜方法， 你肯定能夠做得最完美。
