萵筍是生活中很普通的一種食材， 它有著很高的營養， 能用來製作成各式各樣的美味佳餚， 對於糖尿病患者、貧血患者等有著很好的食療作用， 它的做法也是多種多樣的， 不同的做法會有不同的食療和保健效果， 而在萵筍的做法大全裡我們能夠學到相關的知識， 下面， 我們具體來瞭解下。
萵筍看起來是一種不起眼的食材， 但是我們可不能小看了它， 它的營養價值是很豐富的， 如果能夠在萵筍的做法大全裡多學習一些有關萵筍的做法， 並且在日常生活中適當的吃一些萵筍， 對人體健康是有很多益處的。
萵筍可以提高人體血糖代謝功能：萵苣中碳水化合物的含量較低， 而無機鹽、維生素則含量較豐富， 尤其是含有較多的煙酸。 煙酸是胰島素的啟動劑， 糖尿病人經常吃些萵苣， 可改善糖的代謝功能。
萵筍還能防治貧血：萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵， 特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收， 經常食用新鮮萵苣， 可以防治缺鐵性貧血。
萵筍還可以通小便：小孩小便不便時， 可用萵苣莖和葉， 搗爛如泥， 塗敷肚臍之上， 小便可以漸漸通暢。 塗敷時有一要點， 就是萵苣的泥餅要用熱水溫熱， 再行塗上， 免得受冷。 敷布的位置， 要離開臍眼， 敷在肚上。 或預先用棉花或紗布填塞臍眼， 免得液汁浸入。
萵筍還能助消化：萵苣還有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。
小貼士：多地或是經常食用萵苣， 由於萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用， 會發生頭昏嗜睡的中毒反應， 導致夜盲症或誘發其它眼疾， 所以不宜多食。 多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣， 幾天後就會好轉。
清炒萵筍
【用料】：萵筍250克， 雞蛋2個， 水發木耳250克， 花生油、精鹽、味精各適量。
【做法】：
(1)將萵筍去皮、去葉洗淨切成寸絲， 雞蛋打入碗內調成蛋汁， 木耳洗淨切成細絲。
(2)炒鍋上火注入花生油燒熱， 倒入蛋液炒成鬆散蛋塊， 放入木耳、萵筍絲、精鹽炒熟。 離火加入少許味精均勻即可。
注意， 不要炒的時間過長， 否則就不脆爽了。
以上專家介紹了萵筍的營養價值， 並簡單介紹了清炒萵筍的做法，
