鳳爪其實就是我們經常說的雞爪， 很多人在吃雞的時候是不喜歡吃雞爪的， 所以往往都會丟掉。 但是其實雞爪的吃法是很多的， 也是很美味的一道菜。 鳳爪最常見的做法就是鹵雞爪和泡椒雞爪。 下面我們就給大家介紹一些鳳爪的具體的做法。 感興趣的朋友是可以按照這些方法自己嘗試製作的。
泡椒鳳爪的做法：
材料：雞腳2斤
配料：洋蔥1個， 新鮮小紅椒8個， 幹紅辣椒， 薑， 花椒， 八角， 三耐， 香葉（草果更好， 剛好我沒有了， 就用香葉了）， 桂皮， 超市里購買的瓶裝泡椒2瓶。
調料：白酒， 白醋， 白糖， 鹽， 味精。 （冷開水適量）
製作過程：
1、挑選好的雞腳， 回家洗乾淨裝在盆子裡泡一個小時， 泡去裡面的血水。 然後把雞腳的指甲都剪掉洗乾淨。 準備好所有要用的配料， 洗淨備用。
2、在洗淨剪好的雞腳裡加入生薑、花椒、八角、香葉、三耐、桂皮、幹辣椒、白酒、鹽攪拌均勻， 醃一個小時。 然後倒入鍋中加清水開煮。
3、水煮開後再煮15分鐘， 然後關火再泡10分鐘， 這樣會更加入味。 10分鐘後撈起來用準備好的冷開水沖洗一遍雞腳去除多餘的膠質（稍微洗一下就可以， 不用太久）， 瀝幹。
4、將洋蔥切成絲， 小紅椒洗淨備用。
然後開始剔雞骨了---方法就是在雞腳背上劃一刀， 除掉大骨再用刀子慢慢的在每個指上劃一小刀剔除裡面的小骨頭。
將剔好的雞腳再用涼開水沖一下瀝幹。
5、拌均勻後放入保鮮盒裡放進冰箱冷藏櫃中， 第二天就可以吃了。
文章中介紹了鳳爪的一些家常的做法， 喜歡吃的朋友是可以按照自己喜歡的方法進行嘗試。 但是雞爪在處理的時候要特別注意， 引起雞爪是直接在地上踩的， 所以雞爪的細菌非常多， 所以在處理的時候要特別小心， 需要高溫消毒清洗乾淨。
