1.小白菜熬豆腐
主料：小白菜200克， 豆腐50克。
佐料：植物油9克， 醬油5克， 鹽、薑絲、蔥末各3克。
製作方法：將小白菜洗淨， 切成寸段。 豆腐切成寸塊。 油燒熱後先煸薑和蔥末， 再放入白菜炒至半熟， 放入豆腐及其他佐料， 燒熟即成。
成品的營養成分：熱能164千卡， 蛋白質8克， 脂肪12克， 糖類6克。
2.炒豆芽
主料：綠豆芽200克。
佐料：植物油9克， 醋3克， 鹽5克， 花椒5粒。
製作方法：豆芽洗淨後， 瀝去水分。 油燒熱後放入花椒， 冒出煙氣後， 放入豆芽旺火快炒幾下， 加入醋和鹽， 翻炒至熟。
成品的營養成分：熱能162千卡， 蛋白質7克， 脂肪10克， 糖類11克。
3.燜扁豆
主料：扁豆200克。
佐料：植物油9克， 鹽4克， 醬油4克， 蒜片3克， 薑3克。
製作方法：扁豆洗好切成寸段。 油鍋燒熱後放入扁豆煸炒， 加入醬油、鹽、薑末和少量溫水， 蓋上鍋蓋燜熟， 放入蒜片即成。
成品的營養成分：熱能163千卡， 蛋白質5克， 脂肪11克， 糖類11克。
4.番茄炒扁豆
主料：扁豆200克， 番茄100克。
佐料：植物油9克， 醬油5克， 鹽4克， 蒜片2克。
製作方法：將扁豆洗好切成寸段， 番茄洗好切成寸瓣。 燒熱油鍋， 煸炒扁豆， 稍加溫水， 蓋鍋蓋燜軟， 加入番茄及其他佐料， 炒熱即可食用。
成品的營養成分：熱能167千卡， 蛋白質5克， 脂肪11克， 糖類12克。
特點：色澤鮮美， 酸鹹適口。
5.素炒豇豆
主料：豇豆200克。
佐料：植物油9克， 醬油、鹽各4克， 薑絲2克。
製作方法：將豇豆洗淨切成寸段， 油鍋燒熱後放入豇豆煸炒， 加入薑絲及其他佐料，
成品的營養成分：熱能154千卡， 蛋白質5克， 脂肪10克， 糖類10克。
6.豆腐絲拌白菜絲
主料：白菜心200克， 豆腐絲50克。
佐料：醬油3克， 醋3克， 香油3克。
製作方法：將白菜心洗好切絲， 豆腐絲在開水中撈一下， 瀝幹水分， 放在白菜心上， 盛在盤中， 澆上佐料拌勻即成。
成品的營養成分：熱能143千卡， 蛋白質13克， 脂肪7克， 糖類7克。
7.蔥花拌豆腐
主料：南豆腐250克。
佐料：香油5克， 蔥花5克， 鹽5克。
製作方法：將豆腐上屜蒸10分鐘， 盛在盤中， 撒上蔥花和鹽， 澆上香油， 拌勻即成。
成品的營養成分：熱能200千卡， 蛋白質12克， 脂肪12克， 糖類11克。
特點：清香適口， 一清二白。
8.香椿拌豆腐
主料：南豆腐250克， 香椿10克。
佐料：香油5克， 鹽5克。
製作方法和營養成分同蔥花拌豆腐。
9.涼拌豇豆
主料：豇豆200克。
佐料：醬油5克， 芝麻醬5克， 香油5克， 鹽5克， 醋5克， 蒜末少許。
製作方法：將豇豆洗淨切成寸段， 放入開水煮至半熟撈出， 裝在盤中， 澆上調好的佐料， 拌勻即可。
成品的營養成分：熱能122千卡， 蛋白質6克， 脂肪6克， 糖類11克。
10.豆芽拌油菜
主料：豆芽100克， 油菜100克。
佐料：香油5克， 鹽5克， 花椒5粒。
製作方法：將油菜和豆芽洗淨， 放入開水中煮爛撈出， 瀝去水分， 盛入盤中， 撒上鹽， 香油放入炒勺中， 放入花椒， 燒至冒煙， 速澆在菜上。
成品的營養成分：熱能110千卡， 蛋白質6克， 脂肪6克， 糖類8克。
