芹菜是我們日常生活中， 最常見的蔬菜， 但是芹菜的營養價值已經得到公認， 並且芹菜的味道十分的鮮美， 是很多人的心頭寶， 並且常吃芹菜的好處是多多的， 為此我們馬上瞭解芹菜的做法大全吧， 希望您能學到以兩手， 這樣在喜愛吃芹菜的家人面前， 奉上您親自烹調的芹菜食品， 相信他們一定特別的高興。
芹菜是一種很好的蔬菜， 不僅是因為它的味道鮮美， 營養價值很好， 更是因為芹菜的做法是很簡單的， 簡單的烹調， 芹菜就能很美味， 所以還等什麼， 我們馬上瞭解芹菜的做法大全吧!
香乾芹菜炒肉絲
材料
芹菜， 香乾(豆腐乾)， 瘦肉， 薑， 泡椒(沒買到新鮮的紅辣椒， 就用它代替了)， 食用鹽， 幹澱粉， 蠔油， 雞精， 沙拉油， 清水少許
香乾芹菜炒肉絲的做法
1.瘦肉切絲， 加幹澱粉、蠔油及少許清水拌勻稍稍醃一會兒;芹菜切寸斷;香乾切長條;姜切成末;泡椒切開(切碎、切片、切條都行哈)。
2.炒鍋倒油， 開小火， 下肉絲， 用筷子將其扒拉散， 至肉絲變色後將其撈出控油。
3.鍋內留底油， 下薑末及泡椒末炒香。
4.下香乾翻炒。
5.加少許鹽炒約1分鐘後下芹菜， 大火爆炒約半分鐘。
6.再將絲肉下鍋， 加鹽、雞精調味， 半分鐘即可。
芹菜炒牛肉
材料
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅.尖椒、蒜、薑
調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油.
芹菜炒牛肉的做法
1.把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，
2.先放生抽與蘇打粉合勻， 再放料酒與生粉.
3.如果有時間， 可在拌肉時加些油， 醃1-2小時， 這樣， 油將滲入肉中， 當入油鍋炒時， 肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞， 這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要醃制15分鐘。 我醃了2小時左右
4.芹菜不易入味， 所以事先用鹽醃制， 這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高， 所以除了部分老葉， 應該儘量保留芹菜葉食用。
5.鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉.
6..當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋.
7.鍋裡留一部分油， 炒香配料.
8.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9.放入芹菜.
10.中火熱油， 下牛肉片(主料)劃散， 至變色立即出鍋。 青椒， 炒至九分熟， 倒入牛肉片， 伴炒入味， 數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油.
因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽.
小訣竅
牛肉選購是第一關鍵， 挑選牛肉大有文章。
老牛肉肉色深紅、肉質較粗;嫩牛肉肉色淺紅， 肉質堅而細， 富有彈性。
香菇芹菜肉丸
材料
香菇芹菜， 牛肉餡， 生薑， 大蔥， 鹽， 醬油， 雞精， 沙拉油
香菇芹菜肉丸的做法
1、香菇、芹菜焯好， 加帶皮生薑、大蔥一起剁碎;
2、加肉餡， 鹽， 醬油， 雞精， 沙拉油， 攪拌均勻， 團成丸子， 隨吃隨用。
降壓去脂茶——芹菜大棗飲
材料
鮮芹菜60克， 大棗30克， 蜂蜜
降壓去脂芹菜大棗飲的做法
1將芹菜洗乾淨， 切成段， 大棗洗乾淨
2加入水煮開， 煮開後， 關火， 冷涼後， 倒出
3可加入蜂蜜， 放入冰箱冷藏， 口味更佳
小訣竅
1蜂蜜要在茶溫或冷涼後加入， 不能煮開立即加入， 會破壞蜂蜜的營養成分
2茶煮出來有芹菜和大棗的香氣， 但是不甜， 加入蜂蜜主要是為了口感更好， 如果血糖較高的人可省略此步驟。
以上就是我們為您講解的芹菜的做法大全， 其實芹菜還是有很多的做法的， 如果您是經驗豐富的家庭主廚， 相信您能讓芹菜的營養價值發揮的更好、更出色的， 芹菜是我們生活中的好朋友， 因為這種蔬菜是一種健康的蔬菜， 能讓人們提高免疫力的好食品。
