黃豆芽變綠是有毒嗎?對於很多朋友來說, 黃豆芽變綠這樣的情況讓他們不放心食用。 那麼, 黃豆芽變綠可以吃嗎?
黃豆芽是一種營養豐富, 味道鮮美的蔬菜,
一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的, 所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。 黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光, 進行了光合作用, 所以會變綠, 這是植物正常的見光反應, 所以不會產生對人體有害的物質。
如果自己在家發黃豆芽, 可以控制變不變綠, 不想變綠, 那就一直放在無光的地方。 如果喜歡綠綠的顏色, 可以適當的放在見光出, 沒多久, 黃豆芽就會變綠。 所以, 黃豆芽變綠了是一種正常現象, 是可以放心食用的。
但是, 如果發現豆芽有發綠變黑現象(稱為“爛根”現象), 那就不能再作為食用的了, 特別是如果發現如果有黃綠色並且豆芽上有發粘現象, 那就千萬不要再吃了, 那是黃麴黴素, 有強致癌作用, 而且毒行較大。 如果僅是豆芽變綠而沒有任何發粘、爛根現象, 那還沒有關係, 可以吃的, 只是口感可能會差點, 不那麼“鮮嫩”而已。
在生活中, 有些朋友會發現黃豆芽變綠這一情況, 他們擔心黃豆芽變綠可以吃嗎。 其實, 人們不用過於擔心, 黃豆芽變綠是一種比較正常的現象, 人們是可以食用這種綠豆芽的。 但是, 如果黃豆芽發黑就不能被食用了。