夏季的涼拌菜讓我們很多人非常的喜愛吃， 主要它清爽可口， 而且製作簡單， 讓我們每個家庭， 都可以在短短的幾分鐘中， 做上一道這樣的佳餚， 涼拌土豆絲是首選， 這樣的涼拌菜， 不僅在各個飯店上都有出售， 而且也是必點之菜， 土豆之所以成為很多人的最愛， 也是因為它的本身營養價值高， 值得選擇。
涼拌土豆絲不僅保存了土豆的營養， 也利於人體的消化， 對一些便秘和消化道不好的人， 是一種很好的選擇， 對減肥的人來講， 不僅輕鬆達到瘦身， 而且也不會讓身體缺失營養， 那如何製作涼拌土豆絲呢，
涼拌土豆絲的做法：
材料：中等大小土豆兩個， 鹽、糖、醋、蔥絲、辣椒油、香油、雞精。
1、土豆去皮洗淨， 切絲， 放清水裡過一遍。
2、燒開水， 將土豆絲焯熟。 然後撈出來再過一遍涼水。
3、撈出來控幹水分， 放入乾淨容器中， 撒上所有調料拌勻後裝盤即可。
注意事項：
涼拌土豆絲看似簡單， 裡面也有幾個需要注意的小細節， 否則做不出脆嫩的口感。
1、切好的土豆絲放在清水裡過一遍， 是為了去除裡面多餘的澱粉， 澱粉太多土豆就容易發麵而不脆。
2、焯水的過程一定要把握好， 不可不熟， 也不可過熟， 過熟土豆絲也沒嚼頭， 一般土豆絲放沸水鍋裡， 煮開後再稍煮一小會兒就差不多了。
3、焯過的土豆絲還要在冷水裡浸一下， 一是為了降溫，
這些是涼拌土豆絲做法和注意事項， 我們在製作的過程中， 一定要仔細看好， 對製作的時候可以輕鬆很多， 做出來的食物味道也是會非常的不錯， 涼拌土豆絲在配料上， 也都是可以增加一些我們自己喜愛的食材， 這樣搭配讓涼拌土豆絲變的更加好吃。
