蛋白質是一種重要的供給身體能量的物質， 但其更主要的作用是促進身體發育和新陳代謝， 是我們每天身體都需要的重要營養物質。 母雞有什麼營養價值， 究竟適合哪類人群食用呢？
母雞的營養價值
母雞肉蛋白質的含量比例較高， 種類多， 而且消化率高， 很容易被人體吸收利用， 有增強體力、強身壯體的作用。 母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類， 是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
母雞適合人群：
一般人都可食用
1. 母雞， 性屬陰， 適合於老人、少兒、婦女、產婦、體弱多病者食用。
2.感冒發熱、火熱偏旺、痰濕偏重、肥胖症患者、熱毒癤腫、高血壓病人、血脂偏高者忌食;雞肉雞湯中含脂肪較多， 會使血中膽固醇進一步升高， 引起動脈硬化， 冠心病， 使血壓持續升高， 對病情不利;患有膽囊炎、膽石症的人忌食。 以免刺激膽囊，
溫馨提示：母雞營養豐富， 但應適量， 不能過量食用。 雞肉的營養高於雞湯， 但是雞屁股是淋巴最為集中的地方， 更是母雞身上儲存病毒的地方， 應該丟棄， 不能食用。
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