制法： 清水1000～1500毫升， 加入一半陳皮及薑、蔥、花椒、鹽少量， 把洗淨的雞放入煮至六成熟， 撈出。 鹵汁入鍋， 燒沸， 再入雞， 用文火煮熟， 撈出待用。 鍋內留鹵汁少許， 放入10～30克冰糖及少許味精、鹽收成汁， 塗抹在雞表面上。 菜油入鍋內， 燒熟， 另一半陳皮， 切絲炸酥。 將雞倒提， 用熱油反復淋燙至顏色紅亮為度， 再往雞的表面抹上麻油， 然後切成小塊裝盤， 撒上炸酥的陳皮絲即成。
功效： 理氣開胃。
用法： 佐餐食用。
陳皮油淋雞的做法
食譜原料：
公雞1只(約1500克)， 陳皮20克。
製作方法:
1.清水1000～1500毫升， 加入一半陳皮及薑、蔥、花椒、鹽少量。
2.把洗淨的雞放入煮至六成熟， 撈出。
3.鹵汁入鍋， 燒沸， 再入雞， 用文火煮熟， 撈出待用。
4.鍋內留鹵汁少許， 放入10～30克冰糖及少許味精、鹽收成汁， 塗抹在雞表面上。
5.菜油入鍋內， 燒熟， 另一半陳皮， 切絲炸酥。
6.將雞倒提， 用熱油反復淋燙至顏色紅亮為度， 再往雞的表面抹上麻油。
7.然後切成小塊裝盤， 撒上炸酥的陳皮絲即成。
健康提示：
胃炎患者食物宜營養豐富， 富含多種維生素， 宜少糖類和蛋白質， 對酸性食物也應避免。
