魚膠其實就是我們所說的魚鰾， 它的主要成分是高級膠原蛋白以及多種維生素， 還有一些微量元素， 對於緩解盜汗有一定的功效， 因為它具有滋補的作用， 而且還能夠幫助增強消化功能。
1、魚膠即魚鰾（輔助呼吸器官）的幹製品， 富膠質， 故名魚膠， 也稱魚肚、花膠。 魚膠與燕窩、魚翅齊名， 是“八珍”之一， 素有“海洋人參”之譽。 它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。 其蛋白質含量高達84.2%， 脂肪僅為0.2%， 是理想的高蛋白低脂肪食品。 是人體補充、合成蛋白質的原料， 且易於吸收和利用。
2、一種功能性魚蛋白,外觀上， 新魚膠較白身而透明， 舊魚膠則趨於深黃， 而且皺皮， 佈滿裂紋。 食味方面， 新魚膠口感黏膩， 舊魚膠則全無黏性， 且煲起變得很厚， 甚至超過一釐米， 有如吃松糕般。 為白色粉粒。
3、從中醫角度， 魚膠極有滋補食療作用， 是取自魚鰾曬乾製成， 一般會採用巨大的鱘魚、和大黃花魚為原料， 由於各種花膠魚肚會隨著不同魚類加工炮製， 故魚鰾堅硬程度亦有異， 可分成廣肚、花膠與炸肚三種， 身價由每斤幾百元[1]??至幾千元不等。 花膠自古便屬於“海八珍”， 而經過營養學的分析， 猶如“達芬奇密碼”般， 解開了花膠的“寶物”之謎。
4、由於魚膠中含有大量的膠原蛋白質， 且易於吸收和利用， 因而備受人們的青睞。 現在市面上較多的鮸魚膠和深海裡的大魚膠，
5、魚膠能增強胃腸的消化吸收功能， 提高食欲， 有利於防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增強肌肉組織的韌性和彈力， 增強體力， 消除疲勞；能加強腦神經功能， 促進生長發育， 提高思維和智力， 維持腺體正常分泌；可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。 由於魚膠含有大量膠汁， 又具有活血、補血、止血、禦寒祛濕等功效， 所以能提高免疫力， 對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士， 作為進補更為合適。
