我們都知道病從口入的道理， 生活中， 如果我們的一日三餐吃得不衛生， 吃得不健康， 都有可能會引發一些疾病， 像癌症這種可怕的疾病有很大一部分原因也在於飲食。 因此， 我們在烹飪食物時， 一定要注意方法， 既不要讓營養流失掉， 又不能讓給食物產生亞硝酸胺等致癌物質。
那麼， 要怎樣烹飪食物才能維護我們的健康呢?也許很多人的飲食結構都有問題， 烹飪技巧也有問題， 但是由於缺乏一定的常識， 也沒有普及這些知識的條件， 因此， 一直延續著慣用的烹飪技巧。 為了讓大家吃得營養， 吃得健康，
1、肉不可燒焦 科學檢測證明， 魚和肉及其製品含有較多的強致癌物質。 在烹調魚、肉等食物時， 千萬注意不要燒焦， 已經焦的部分不要吃。
2、吃具有根莖的蔬菜 蘿蔔、豆芽、南瓜、萵苣和豌豆含有一種酶， 能分解亞硝酸胺或阻止致癌物質發生作用;白蘿蔔、胡蘿蔔等根莖類蔬菜含有豐富木質素， 有一定的抗癌功能。 因此， 多吃些根莖類蔬菜對身體是有好處的。
3、菜要先洗後切， 切好即炒， 炒好即吃 由於維生素C易溶于水， 化學性能不穩定， 所以在烹調蔬菜時， 最好不要切碎後再洗， 更不宜長時間浸泡。
4、調時， 作到旺火、急炒、快盛 這樣可以充分保存食物和蔬菜中的維生素C，
5、要擠出菜汁 菜汁中含有豐富的維生素C、酶和其他養分， 故一般不要將菜汁擠掉。 如特殊烹調時需要擠出菜汁， 也要儘量利用起來， 不要浪費掉。
6、當用點醋 烹調蔬菜時如能放一點醋， 不但味道鮮美， 還能加強保護維生素C的作用， 因為維生素C在酸性環境中不易被分解。
此外， 科學研究還發現， 醃菜、醃肉裡都合有一定量的亞硝酸鹽， 食品加工中的防腐劑、著色劑也含有亞硝酸鹽物質， 因此最好少吃這些東西。
溫馨提示：以上已經詳細介紹了有關如何烹飪食物才能防癌的內容， 希望大家重視健康， 認真烹飪我們的一日三餐， 儘量避免容易產生致癌物質的烹飪方式， 像醃肉、醃菜等食品， 雖然味道很棒，