什麼蔬果防癌呢

別以為只有綠色的水果和蔬菜才可以防止癌症。 美國一些科學家研究發現， 一些含有深紅色、紫色和藍色天然色素的蔬菜瓜果， 才是真正的防癌衛士， 效果比綠色食物要好得多。

科學家們在茄子、紫色包心菜和桑葚等一些蔬菜瓜果中， 發現了一種天然色素， 它們可以起到限制癌細胞生長的功效。 這種天然色素屬於抗氧化物質的類別， 專業術語為花青素。 這些色素不易被人體吸收， 於是順著血液流動， 從胃部到達腸道， 在那裡， 他們被周圍組織充分吸收。 沒有被吸收掉的部分色素繼續往下運動，

美國俄亥俄州立大學植物營養學教授莫尼卡·格斯特從國內外各種蔬菜和水果中， 提取了這些深紅、藍色和紫色的色素， 並把它們放入了盛有人類結腸癌細胞的試驗瓶子， 計算發現， 在紫玉米中含有的花青素能擊退多達50%的癌細胞， 而野櫻桃、桑葚和蘿蔔中的花青素， 至少可以殺死1/3的癌細胞。 然後， 學者們給患有結腸癌的老鼠餵食取自桑葚和野櫻桃的花青素， 結果發現， 與未服用的老鼠比， 前者結腸腫瘤減少了70%左右。