大家知道， 胡蘿蔔的吃法有很多， 包括生吃、炒著吃， 煮著吃， 燜肉吃， 燉著吃等等， 別以為怎麼吃都一樣， 其實， 這裡面有很大的學問， 不同的吃法能發揮不同的功效和食療作用， 因此， 大家在吃胡蘿蔔的時候， 如果想要利用好它的食療功效， 就一定要學會吃法。
胡蘿蔔是一種營養價值及其豐富的食物， 不僅具有增強免疫功能、 降糖降脂的作用， 而且還有益肝明目、利膈寬腸、健脾除疳的功效， 因此， 如果你的吃法對了， 那麼就可以更大程度的發揮這些功效， 為健康保駕護航， 下面我們就詳細來看看胡蘿蔔的各種吃法的功效。
熟吃勝過生吃
一般來說， 想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致， 充分吸收胡蘿蔔的營養， 就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入。 熟吃胡蘿蔔， 並且在烹飪時接觸到油脂， 才能達到這樣的效果。 而生吃則會浪費營養， 更不建議榨汁， 這樣會浪費有益健康的膳食纖維。
包餃子和著肉最好
在眾多吃法中， 最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。 主要有3個原因：首先， 胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。 把胡蘿蔔與肉類混合做餡， 動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。 做素餡， 最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下， 使β—胡蘿蔔素溶解出來， 再調成餡。 其次， 胡蘿蔔切碎後， 營養更容易吸收。
胡蘿蔔素因屬脂溶性物質， 故只有在油脂中才能被很好地吸收。 因此， 食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用， 或同肉類同煨， 以保證有效成分被人體吸收利用。
胡蘿蔔用油炒著吃， 也可促進人體對β—胡蘿蔔素的吸收。 秋季氣候乾燥， 胡蘿蔔、土豆切絲同炒清脆爽口， 還能滋養肌膚。
燉煮吃能抗癌
胡蘿蔔與其他食材一起燉煮， 如牛羊肉， 也是不錯的選擇。 但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後， 再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。 據英國紐卡斯爾大學研究， 這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。
