不可否認, 魚類是很受歡迎的食材。 不僅是因為魚類鮮美好吃, 而且還因為魚類富含多種營養素。 相對於牛肉、豬肉等紅肉, 魚類這種白肉更受人們喜愛。 魚類雖好, 但是由於水污染越來越嚴重, 因此, 人們在吃魚的時候很害怕會吃到受污染的水產品。
確實, 受污染的水產品會對人們的身體造成很大的危害, 應該要儘量地避免食用。 那麼, 如何區分正常的魚和受污染的魚呢?專家教你三招辨別放心魚。
觀魚形 污染重的魚形態異常, 有的頭大尾小, 有的脊椎彎曲甚至出現畸形, 還有的表皮發黃、尾部發青。
看魚鰓 鰓是魚的呼吸器官, 大量的毒物可能蓄積在這裡, 有毒魚的魚鰓不光滑, 較粗糙, 呈暗紅色。 同時還要看魚的鱗、鰭, 被污染的魚魚鱗異常, 胸鰭、腹鰭不對稱。
聞魚味 正常的魚有明顯的腥味, 受污染的魚則氣味異常, 由於毒物的不同, 氣味各異, 如大蒜味、氨味、煤油味、火藥味等, 含酚量高的鰓甚至可以被點燃。
魚肉中所含的Ω-3脂肪酸有降糖、護心和防癌的作用。 家建議最好使用最能保留魚中脂肪酸的烹調方法, 即清蒸法最好, 可以保存較多的Ω-3脂肪酸和B族維生素。
不論淡水魚還是海魚, 人工養殖的魚中所含Ω-3脂肪酸含量都比自然生長的低。 市場上出售的淡水魚和海魚中的大小黃魚,