脂肪肝又稱肝內脂肪變性， 是一種肝細胞內脂肪堆積的病徵。 主要有肥胖性脂肪肝、酒精性脂肪肝、糖尿病性脂肪肝三大類。 輕度脂肪肝可能沒有任何不適， 而中度或重度脂肪肝通常有食欲不振、乏力、噁心嘔吐、腹脹、腹瀉、肝區隱痛、左肩及背部酸痛發脹等症狀。 醫學檢查可發現肝腫大、肝功能異常、甘油三酯及膽固醇增高等。 早期診斷、及時治療可有效控制脂肪肝的進一步發展， 使肝內沉積的脂肪消退。
脂肪肝的危害在於部分病人可發展為脂肪性肝炎和肝纖維化， 甚至導致肝硬化。
預防脂肪肝，
要糾正不良飲食習慣， 一旦三餐應定時定量， 早餐要吃飽， 中餐要吃好， 晚餐大半飽， 避免飲食過量、進零食、吃夜宵等不良習慣， 忌食蔗糖、果糖。
宜高蛋白飲食， 每日攝入蛋白質以80至100克為宜。 這是因為， 高蛋白可保護肝細胞， 促進肝細胞的修復與再生。 每日攝入蛋白質以80至100克為宜。 這是因為， 高蛋白可保護肝細胞， 促進肝細胞的修復與再生。 能較好補充蛋白質的常見食物有豆腐、腐竹、瘦肉、魚、蝦等。
應限制食鹽， 適量飲水， 每日食鹽以6克為宜，
此外， 預防脂肪肝還應多吃蠶蛹、山楂、荷葉、甲魚、豆類、韭菜、茄子、絲瓜、莧菜、芥菜、紅蘿蔔、葡萄及鴨梨等食物， 這些食物有阻止肝臟脂肪升高或膽固醇升高的作用。 而甲硫氨基酸豐富的食物， 如小米、蓧麥面、芝麻、菠菜、菜花、甜菜頭、干貝、淡菜等， 可促進體內磷脂合成， 協助肝細胞內脂肪的轉變， 對防脂肪肝有好處。
最後， 降脂食物如燕麥、玉米、海帶、大蒜、洋蔥、番薯、牛奶、蘋果、菇類、花菜、向日葵籽、無花果、檸檬等均宜常吃。
