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糖尿病剋星:秋葵的做法大全

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過年的時候糖尿病人的飲食要格外注意, 那麼糖尿病過年吃什麼菜好呢?秋葵是不二之選, 下面養生之道網為您介紹糖尿病剋星秋葵的做法大全, 看看糖尿病過年吃什麼菜好吧。

秋葵, 又名六角豆, 有植物偉哥之稱, 是糖尿病的剋星。 秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食, 做沙拉、湯菜等, 在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。

拿兩條六角豆並切除頭尾兩端部分, 再沿長身中間界一小刀, 然後將這兩條六角豆放入一杯清水﹝室溫﹞中, 蓋好並在室溫下放置過夜。 清晨, 在早餐前從水中取出丟掉兩條六角豆並飲用此水,

每日堅持。

①蔥香秋葵

秋葵350克, 大蔥20克, 生抽8克。

將秋葵洗乾淨, 放入沸水中燙熟, 撈出。 將秋葵放入涼水中沖涼, 撈出切段。 大蔥洗淨切花備用, 秋葵段盛入盤中, 撒下蔥花, 淋入生抽拌勻即可。

②豆腐拌秋葵

秋葵300克, 豆腐1塊, 鹽1匙, 素易鮮1/2小匙。

把秋葵燙熟瀝幹切成星星狀, 在研缽裡把豆腐和調味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。

③秋葵炒香乾

秋葵十個, 香乾兩片, 幹辣椒, 蒜, 鹽, 胡椒, 白醋。

秋葵洗淨切段, 香乾切塊焯水撈出控幹, 辣椒剪成絲, 蒜切片。 鍋裡放油, 炒下鍋辣椒段蒜片。 倒入秋葵和香乾, 調入白醋。 大火炒均勻。 調入鹽, 胡椒粉, 繼續大火翻炒。 秋葵完全斷生即可。

④黃秋葵炒番茄

黃秋葵6根, 番茄1只。

黃秋葵、番茄洗淨切片備用。

鍋內放入適量的食油, 開中火。 鍋熱倒入番茄翻炒, 炒出番茄汁後, 最倒入黃秋葵翻炒。 加入適量的鹽、黃酒繼續炒。 菜熟後加入入適量的味精拌勻即可。

⑤秋葵炒雞蛋

黃秋葵三根, 雞蛋二隻。

黃秋葵洗淨切片備用。 雞蛋打散備用。 鍋內放入適量的食油, 開中火。 鍋熱後倒入黃秋葵片翻炒。 加入打散的雞蛋翻炒。 加入適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉拌勻, 菜蛋熟即可。

⑥秋葵燒牛肉

牛腱肉450克, 秋葵200克, 削去蒂頭, 番茄140克, 切塊, 洋蔥100克, 切塊, 太白粉(粟粉)11/2茶匙, 蔬菜油2湯匙, 酒1湯匙, 番茄醬3湯匙, 醬油2湯匙, 糖1/2茶匙, 鹽1/2茶匙。

牛腱肉以滾水汆燙2分鐘, 取出逆紋切成2釐米厚的肉片。 取一小碗, 放入太白粉和2湯匙水, 拌成太白粉水。 炒鍋下油,

大火加熱。 洋蔥下鍋爆香, 下牛肉、酒, 拌炒片刻。 隨後加入番茄醬、番茄、480毫升水、醬油、糖、鹽, 煮沸後, 改小火燜煮約1小時, 至牛肉熟透。 加入秋葵, 煮熟。 乙太白粉水勾芡, 即可上桌。

⑦香腸炒秋葵

秋葵, 香腸, 蒜茸。

秋葵切段、煙肉香腸切片。 先爆一下香腸, 盛起備用。 再另起鍋, 放蒜茸, 爆秋葵七八成熟, 放鹽翻炒, 再加入香腸, 裝盤, 完成。

⑧羊角豆番鴨湯

番鴨四分之一, 茭白1根, 秋葵8根, 鹽。

秋葵切去頂部, 茭白切段。 鴨肉切塊。 鴨塊清水燒開, 去沫, 接著加入茭白, 上電子瓦鐺煲3小時。 起鍋前下羊角豆, 開一幾開即可, 最後加少許鹽調味。

⑨秋葵炒蝦仁

蝦仁200克, 黃秋葵100克。 適量的蔥花、辣椒末、鹽、味精、胡椒粉。

黃秋葵洗淨切片備用。 鍋內放入適量的食油, 開中火。 鍋熱後放入黃秋葵翻炒,

待黃秋葵稍熟後倒入蝦仁翻炒, 加入適量的黃酒、鹽、辣椒末、鹽、味精、胡椒粉、蔥花, 蝦仁熟即可。

養生之道網溫馨提示:

秋葵不能用鐵鍋, 會變色。

秋葵一定不要加水炒, 大火爆炒變色即可。 生一點比炒軟了好。 生吃都可以所以不必擔心。 炒久了營養就流失了。

買秋葵的時候, 挑中等身材的, 太大了就老了, 太小了也不夠好吃。 捏一下有彈性不很硬的比較好。 新鮮秋葵直挺不蔫, 但是也不像其他蔬菜一樣硬邦邦。

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