綠豆性涼味甘， 歸心， 胃經。 主要營養素有維生素A， B族維生素， 維生素E， 膳食纖維等。
綠豆中含較多的膳食纖維， 能促進排便， 對因上火引起的便秘有比較好的療效， 綠豆中還富含B族維生素， 有清熱消炎的作用， 中醫認為綠豆性涼， 清火解毒的作用較大， 適用於各種實火症狀， 清胃火， 去腸熱的效果明顯。
其他養生功效
降血脂
綠豆能促進體內膽固醇在肝臟分解成膽酸， 從而起到降血脂的作用。
保肝護腎
綠豆可以保護肝臟， 還可以減少蛋白分解， 從而保護腎臟。
抗菌抑菌
綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用。
相宜搭配：南瓜+綠豆：止渴解煩。
薏米+綠豆：治療腳氣病。
溫馨提示：1、綠豆不宜煮的過爛， 否則會破壞其中的有機酸和維生素， 降低清熱解毒的功效。
2、煮綠豆時不宜用鐵鍋， 否則不僅會影響口感， 還會損失綠豆的營養， 最好選用砂鍋來煮綠豆。
3、一些患有熱毒導致的皮膚感染時適宜食用綠豆。
4、綠豆適宜高血壓， 水腫， 紅眼病患者食用。
排毒食譜推薦：綠豆芹菜湯
材料：綠豆， 芹菜各50克。
調料：鹽， 雞精， 水澱粉， 香油各適量。
做法：1、挑去綠豆中的雜質， 洗淨， 用清水浸泡6個小時， 將芹菜擇洗乾淨， 切段。
2、將綠豆和芹菜段投入攪拌機中攪拌成泥。
3、鍋置火上， 加適量的清水煮開， 倒入綠豆芽菜泥攪勻， 煮開後用鹽和雞精調味， 水澱粉勾芡， 淋上香油即可。
綠豆湯
材料：綠豆200克。
調料：白糖適量。
做法：1、將綠豆用清水洗淨， 浸泡4個小時。
2、鍋中一次性加足量的水， 放入綠豆並用大火燒開， 轉小火燉煮40分鐘至綠豆熟爛， 加白糖調味即可。
