白菜性涼， 味甘， 歸脾， 胃經。 主要營養素有膳食纖維， 維生素A和鉀等。 如果人體內的鋁元素超標， 會引起腦神經元的衰老， 導致智力減退， 白菜含有矽元素， 能夠迅速將不利於健康的鋁元素轉換成其他物質排出體外， 另外白菜含有較多的膳食纖維， 能促進胃腸蠕動， 促進排毒。
其他養生功效
潤腸排毒， 促進排便
白菜中含有豐富的膳食纖維， 不但能起到潤腸， 促進排毒的作用， 還能刺激腸胃蠕動， 促進大便排泄， 幫助消化。
防癌抗癌
白菜中的膳食纖維， 能夠減少糞便在體內保留的時間， 可以預防腸癌。
護膚養顏
在乾燥的氣候環境下， 多吃白菜， 可起到很好的護膚和養顏效果。
溫馨提示：1、白菜含有豐富的維生素C和B族維生素等， 最好先洗後切， 並且用大火烹調， 以防止維生素C的流失。
2、不要吃隔夜的熟白菜， 因為隔夜的熟白菜會產生亞硝酸鹽， 亞硝酸鹽在人體內會轉化為一種叫亞硝酸胺的致癌物質。
排毒食譜推薦：海米白菜湯
材料：嫩白菜心200克， 水發海米50克， 鮮香菇20克， 火腿50克。
調料：鮮湯， 生薑絲， 香油， 鹽， 味精， 蔥花各適量。
做法：1、把嫩白菜心洗淨， 切成條， 香菇洗淨切成片， 火腿切片。
2、鍋內添加清水燒一工， 加入香菇， 白菜心略燙， 然後過涼， 控水。
3、在炒鍋裡加入鮮湯， 鹽， 水發海米燒至湯開後， 撇掉浮沫， 放入白菜心， 香菇， 火腿， 味精， 蔥花， 生薑絲，
醋溜白菜
材料：白菜500克。
調料：蔥花， 蒜末， 醋， 鹽， 白糖， 醬油， 水澱粉， 植物油， 幹紅辣椒段各適量。
做法：1、將白菜擇洗乾淨， 取嫩幫， 切成菱形片。
2、炒鍋倒油燒熱， 用蔥花， 幹紅辣椒段熗鍋， 出香味後下入白菜片， 翻炒一會兒， 放入醬油， 鹽， 白糖炒至熟， 出鍋前將醋， 澱粉， 蒜末調成芡汁倒入炒勻即可。
