芹菜性涼味甘， 歸肺， 主要營養素有維生素及鈣， 磷， 鉀等。
芹菜中含有膳食纖維， 能刺激腸道蠕動， 加速身體廢物的排出， 避免脂肪堆積， 此外， 芹菜含有利尿的有效成分， 有利於消腫。
其他養生功效
平肝降壓
芹菜中含酸性的降壓成分， 高血壓病及其併發症患者食用較好， 芹菜非常適合肝病患者經常食用。
防治便秘
芹菜富含大量的膳食纖維， 能夠加快糞便在腸內的運轉時間， 防治便秘。
溫馨提示：1、芹菜可以降低血壓， 高血壓及其併發症患者食用較好， 血管硬化， 神經衰弱者也宜常吃， 血壓偏低者慎食。
2、芹菜性涼質滑， 脾胃虛寒， 腸滑不固者慎食。
3、計劃生育的男性要少吃芹菜， 否則會減少精子數量。
排毒食譜推薦：腐竹拌芹菜
材料：芹菜250克， 水發腐竹150克。
調料：鹽， 醋， 香油， 雞精各適量。
做法：1、芹菜去葉， 洗淨， 切成段， 水發腐竹洗淨， 切成段， 備用。
2、芹菜段放沸水中焯一下， 撈出， 用涼開水過涼， 瀝幹， 與腐竹一起盛盤。
3、將所有材料放碗中調好， 澆在芹菜， 腐竹上拌勻即可。
烹飪妙招：芹菜葉可用鹽， 雞精， 香油涼拌， 味道很好。
香乾炒芹菜
材料：芹菜350克， 香乾200克。
做法：1、芹菜擇洗乾淨， 剖細後， 再切成長段， 香乾切條。
2、炒鍋倒油燒熱， 炒香蔥花， 下入芹菜段翻炒幾下， 再放入香乾， 料酒， 鹽炒拌勻， 出鍋前淋入香油， 撒入雞精拌勻即可。
