玉米性平味甘， 歸脾， 胃經。 主要營養素有膳食纖維， 鈣， 鎂， 硒， 卵磷脂， 維生素E等。
玉米含有大量的膳食纖維， 能刺激腸道蠕動， 加速體內糞便的排出， 從而起到排毒瘦身的作用。
其他養生功效
開胃降脂
鮮玉米能開胃， 降血脂， 抑制腫瘤細胞的生長。
保護眼睛
玉米對老年人常見的眼睛乾燥症， 白內障， 氣管炎及皮膚乾燥症等有一定的輔助療效， 能有效抗眼睛老化。
利尿止血
玉米對腎炎水腫， 肝硬化腹水以及營養不良引起的水腫有一定的療效。
降膽固醇
玉米含豐富的鈣， 鎂等多種礦物質， 能降低血清總膽固醇。
相宜搭配
草莓+玉米：去斑美膚。
松子+玉米：調理脾胃。
洋蔥+玉米：降糖降脂。
溫馨提示：1、在製作窩窩頭和煮玉米渣粥時， 可以添加少量的堿， 能使玉米中過多的煙酸釋放出來， 並能保存住維生素。
2、玉米發黴了就不要食用， 即使發黴的程度不嚴重， 仍會產生強致癌物， 嚴重影響健康。
排毒食譜推薦：空心菜熗玉米
材料：空心菜300克， 玉米粒150克， 榨菜15克。
調料：鹽， 雞精， 幹辣椒節， 植物油， 花椒， 鮮湯各適量。
做法：1、將玉米粒洗淨， 放在沸水中氽一下， 空心菜洗淨， 切段， 下沸水鍋中氽水， 瀝幹備用， 榨菜切末。
2、鍋置大火上， 放入植物油， 下幹辣椒節炸至棕紅， 下花椒， 榨菜末炒香。
3、倒入玉米， 空心菜， 放入鮮湯， 加鹽， 雞精調勻， 起鍋即可。
松仁玉米
材料：玉米粒（鮮）400克，
調料：蔥末， 鹽， 白糖， 雞精， 花生油， 香油各適量。
做法：1、將青椒， 紅辣椒洗淨， 去蒂及子， 切小丁， 玉米粒放在沸水中煮至八成熟， 撈出瀝去水分。
2、炒鍋放在火上燒至溫熱， 放入松仁， 炸至金黃色出鍋。
