薏米性涼， 味甘， 主要營養素有維生素E， 水溶性膳食纖維， 多種礦物質等。
薏米富含水溶性膳食纖維， 可以吸附膽鹽， 使腸道對脂肪的吸收率變差， 進而降低血脂， 薏米可以促進體內血液和水分的新陳代謝， 有利尿， 消水腫等作用， 並可幫助排便， 有助於排毒。
其他養生功效
美容護膚
女性常吃些薏米可改善膚色， 使皮膚光澤細膩， 並能消除粉刺， 色斑。
祛濕健脾
陰雨潮濕的天氣裡常吃些薏米可祛濕健脾。
防癌抗癌
薏米有防癌的作用， 能有效抑制癌細胞的增殖， 可用於胃癌， 子宮頸癌的輔助治療， 還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。
相宜搭配
香菇+薏米：健脾理氣， 化痰除濕。
銀耳+薏米：健脾養胃， 滋陰潤肺。
粟子+薏米：健脾益胃， 利濕止瀉。
溫馨提示：1、大便燥結者不宜食用薏米。
2、薏米對子宮平滑肌有興奮作用， 可促使子宮收縮， 有誘發流產的可能， 所以孕婦應忌食。
3、脾虛者食用薏米不宜拿來不用， 應先炒一下， 以減輕寒涼。
4、遺精遺尿患者也不宜食用薏米。
排毒食譜推薦：百合薏米粥
材料：薏米50克， 鮮百合15克。
調料：蜂蜜適量。
做法：1、薏米淘洗乾淨， 鮮百合削去老根， 撕去枯黃的花瓣， 洗淨。
2、鍋置火上， 倒入適量清水燒開， 下入薏米煮軟， 加鮮百合略煮， 離火， 涼至溫熱， 加蜂蜜調味即可。
薏米瘦肉湯
材料：薏米60克， 瘦豬肉100克。
調料：薑片， 鹽各適量。
做法：1、薏米淘洗乾淨，
