魚的營養價值豐富， 並且烹飪方法多種多樣， 各有各的味道， 各有各的營養， 是很多家庭餐桌上的重頭戲。 但是， 如果魚在烹飪過程中不注意細節， 或沒掌握好火候， 都會影響魚的味道， 有的甚至會丟失大量的營養。 那麼， 烹飪魚時有哪些技巧可循呢?下面我們就來看看烹飪魚的一些技巧和方法。
1.烤魚火要小。 烤魚時一定要掌握方法。 烤時用文火， 火焰一定不能接觸魚肉， 以防魚肉烤焦產生致癌物。 家庭可購買鐵質燒烤架進行烹調。
儘管家庭中很少烹飪烤魚， 但是野餐的時候， 或在外面餐館吃烤魚的時候，
2.清蒸魚要沸水旺火。 蒸魚時一定要等水充分沸騰時才上旺火蒸。 蒸的原料體積儘量小、薄、以縮短蒸魚的時間。 蒸好後不要淋明油。
3.水煮魚多喝湯。 水煮魚調味應清淡。 因為湯中溶解了大量的營養素， 建議水煮魚要多喝湯。
水煮魚是很多家庭都會烹飪的一道菜， 而且烹飪起來很簡單快捷， 味道清淡， 是很多飲食清淡人群的最愛。 儘管魚肉營養價值豐富， 但是水煮魚的營養大量的溶解在了湯裡， 因此， 大家一定要多喝水煮魚的湯水， 切不可倒掉， 浪費營養。
4.微波做魚溫度儘量低。 能減少營養素損失，
5.紅燒魚少放油。 紅燒魚在煎制時要儘量少放油， 煎的時間要短。 澆汁時少淋油、多勾芡， 以減少脂肪的攝入。
6.油炸魚。 炸魚時要掛糊， 吃時剝開焦黃的外殼， 只吃裡面的魚肉， 減少油脂攝入。
溫馨提示：以上已經詳細介紹了有關魚的各種烹飪方法和技巧， 大家一定要注意其中的細節， 既不要讓營養流失， 也不要讓口味太差， 影響食用。 但是要做好這樣的美味佳餚， 一定要多下功夫， 多研究魚和各種調料的味道和性質， 注意掌握好火候。
