牛肉毫無疑問是餐桌上的一道美味。 但牛肉在味道鮮美的同時， 也有一些不如人意的地方， 比如很難燉爛， 比如有異味……不過沒關係。 下面小編教你幾種方法， 可以把上面這些問題統統解決。 趕緊記下來吧， 學會的話， 以後吃牛肉就再也沒有煩惱。
1、巧除異味：在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔，
既熟得快，
可除異味。
2、加茶葉的妙用：將少許茶葉用紗布包好，
放入鍋內與牛肉一起燉煮，
肉熟得快，
味道清香。
3、怎麼把牛肉燉的更爛：加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，
也可使肉軟爛。
4、加些芥末，
5、要使用熱水， 不要加冷水：熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固， 防止肉中氨基酸外浸， 保持肉味鮮美；旺火燒開後， 揭開鍋蓋燉20分鐘去異味， 然後蓋蓋， 改用微火小開， 使湯麵上浮油保持溫度， 起到燜的作用。
牛肉的營養價值：
牛肉含有豐富的蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。 寒冬食牛肉， 有暖胃作用， 為寒冬補益佳品。
中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
