食材有很多種,茄子就是我們常見的蔬菜的一種,很多餐桌上也會出現茄子的身影,很多人都喜歡用茄子做菜,而且做法方便簡單,大家知道茄子的營養很高， 同時茄子的做法也是多種多樣， 那麼今天就為大家帶來一款茄子塞肉的做法吧．具體請看下文:
做法一:
原料:茄子、豬肉
輔料:生薑、蔥、幹紅辣椒、大蒜
1.豬肉剁成肉末， 加生薑， 黃酒， 鹽適量拌勻。
2.茄子去頭尾切段， 用勺子挖去中間部分呈碗狀， 注意不要挖通
3.把肉末塞進茄子裡， 用勺子壓平
4.起油鍋， 趁冷油把所有茄子肉面朝下放入油鍋， 鋪平在鍋裡，
5.等油燒熱煎一會， 三分鐘後加入蔥薑、蒜末、醬油， 少量鹽， 雞精， 少量水煮一會。
6.加入適量水至茄子半身， 煮一會再將茄子翻身， 蓋上鍋蓋燒五分鐘。
7.出鍋， 撒上蔥末適量。
做法二:
原料：中等大小茄2個肉6兩大蔥1根中等大小番茄1個蝦皮1小把
1、大蔥切成蔥花(蔥花一定要足量才好吃)， 番茄切成小丁備用。 豬肉剁成肉末
2、肉沫加入少量水、加入蝦皮、一小勺白糖、一小勺雞精、一大勺生抽、切好的蔥花、少許十三香， 按一個方向攪拌上勁兒後， 加入適量鹽。 不要放多了， 因為蝦皮和生抽都是鹹的。
3、把番茄丁加入肉餡， 攪拌均勻備用。
4、茄子切成兩半， 每半再切成一釐米厚的片， 注意：切片的時候不要切開， 讓茄子下部連著一些。
5、每片之間加入肉沫， 做成茄夾。
6、把做好的茄加在炒鍋中碼放整齊後， 開火， 往鍋內加入一杯清水， 大約250~300ml。
7、大火燒開， 大約半個小時， 茄子用筷子一戳很軟爛就可以了。 中途別忘了不時用鍋鏟動一下茄夾， 以免粘鍋。
8、出國前放上一點香菜末， 味道更加清新，
以上就是為大家帶來的茄子塞肉的做法了， 茄子塞肉就給人一種特別想吃的感覺,大家可以通過對以上內容的瞭解， 充分瞭解其做法和步驟， 讓自己也儘快的學會。 喜歡吃茄子的的朋友要趕快行動了,趕快買點茄子親自動手去做這道美食吧
