生活中汗多人對於酵素有一些陌生， 其實一般來講酵素也就是我們平常所說的酶， 它也是屬於一種蛋白質， 在人體各個器官和功能正常的運作中都離不開酶的催化， 所以酵素對於人體的作用也是非常大的， 一些醫學專家也表示， 酵素是防禦疾病維持身體平衡的一大幫手， 那麼生活中哪些食物富含酵素呢？
人體內的酵素有兩個來源：一個是體內製造， 謂之內源性酵素。 正常情況下， 酵素完全可以由機體自給自足。 但是， 環境的惡化、不當飲食（如常吃泡面和微波爐加熱食品）、不吃發酵食物（如泡菜、優酪乳等）與蔬菜水果、濫用藥物、年齡老化等因素，
富含酵素的食物有以下幾大類：
1.發酵食品：優酪乳、乳酪、泡菜、酸菜、醬豆腐、醬油、醋、饅頭、醪糟、納豆、麵包、麵醬、豆腐乳、啤酒、酵母等。
2.蔬果類：木瓜、青梅、蘋果、香蕉、鳳梨、酪梨、西瓜、梅子、桃、檸檬、無花果、橘子、柿子、黃瓜、捲心菜、胡蘿蔔、生菜、蘿蔔、蓮藕、南瓜、土豆、紅薯、番茄、茄子、菠菜、白菜、大蒜、生薑。
3.海鮮類：海帶、海藻、裙帶菜、魚蝦等。
4.五穀類：玉米、大米、小麥、薏米、豌豆、紅小豆、大豆。
5.各種新鮮的動物內臟。
通過以上的介紹我們知道了哪些食物中含有酵素， 但是除此之外酵素在一些時候很容易被流失， 所以在一些時候我們應該採用一些方法來保護酵素， 平常在喝果汁的時候儘量要現榨現喝， 不宜保存過長時間， 同時酵素又是屬於一種蛋白質， 我們也不應該空腹食用含有酵素的食物。
