健康剩菜有哪些處理原則

在日常生活中家裡有剩菜是很正常的事情， 有的人不舍的倒掉覺得倒掉怪可惜的， 那麼我們在處理這些剩菜的時候怎樣做到既健康又不浪費呢， 下面我們一起來看一下：

健康處理剩菜的基本原則

對於剩菜來說， 剩菜有兩種， 一種是中午做了， 晚上繼續吃;另外一種是， 隔了夜的剩菜。 營養師林峻賢表示， “沒有過夜的剩菜， 中午做的菜留在晚上吃， 時間不長， 沒有問題。 隔了夜的菜能不能保留就要看剩了什麼。 剩菜又分葷菜和蔬菜。

首先， 如果是過了夜的蔬菜， 就要注意了。 蔬菜隔夜可能產生有害物質。

豆製品和魚類可以保留。 豆製品和魚類食品隔夜之後， 不會產生亞硝酸鹽。 需要注意的是， 它們的共同麻煩是可能繁殖危險致病菌， 比如恐怖的肉毒梭菌。 這種菌能產生“肉毒素”， 但毒素在100℃以上加熱幾分鐘能夠破壞， 不過如果沒有熱透， 是非常危險的。

“肉類是最好保管的菜， 隔夜沒有問題， 再次加熱味道不會變化很多， 雖然損失一些維生素， 但蛋白質和鐵等營養物質還可以保留下來，