花生的最佳吃法：水煮花生

花生營養豐富， 含有多種維生素、卵磷脂、蛋白質、棕桐酸等。 用油煎、炸或爆炒花生， 對花生中富含的維生素E及其他營養成分會有所破壞， 而水煮花生則破壞得較小。

研究發現：水煮花生中能預防疾病發生的化學物質含量比鮮花生、曬乾花生和烘烤花生多出4倍以上。 水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物， 如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等， 對防止營養不良， 預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。

研究人員解釋， 這些防病物質並不是營養素， 但是它們又對人類健康有好處。 為了保持它們的作用，

其他有益吃法

1、花生米茶

材料：糙米2匙、花生米2匙、冰糖1碗。

做法：

1.將糙米浸泡8小時後， 連同花生米， 用果汁機打成糙米花生醬備用。

2.鍋中放入6碗的清水煮滾後， 再將糙米花生醬倒入鍋中， 在倒入的同時， 用湯勺慢慢攪拌均勻， 起鍋前放入冰糖拌勻即可。

2、皮蛋脆花生

做法：

1.將皮蛋去殼後切成小丁， 花生去膜切成小碎粒。

2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末， 香菜切碎備用。

3.在上述材料中加入醬油、醋、香油拌勻。

食用時在花生、皮蛋中加入上述拌好的調料， 即可食用。