南瓜性溫味甘， 歸脾， 胃經， 主要營養素有果膠， 蛋白質， 胡蘿蔔素， B族維生素， 維生素C及鈣， 磷等。
南瓜富含果膠， 果膠具有很好的吸附性， 有很好的通便作用， 南瓜汁的某些成分可以中和食物中的部分農藥， 從而減少農藥在人體的堆積。
其他養生功效
解毒， 保護胃黏膜
南瓜含有豐富的果膠， 起到解毒的作用， 還可以保護胃腸黏膜， 免受粗糙食品刺激， 促進潰瘍癒合。
降低血糖
南瓜含有豐富的鈷， 鈷是人體胰島細胞所必需的微量元素， 對降低血糖， 防治糖尿病有特殊的療效。
小貼士：未切開的南瓜放在陰涼通風處可保鮮1個月左右，
溫馨提示：1、身體肥胖和患有糖尿病的人可用南瓜代替一部分主食， 以減少能量的攝入。
2、給南瓜去皮時不要去的太厚， 南瓜的皮富含胡蘿蔔素和多種維生素， 只需把較硬的表皮削去。
3、南瓜含有的胡蘿蔔素在人體內可以轉化成維生素A， 加油脂烹飪後食用， 更有助於人體吸收這種營養素。
排毒食譜推薦：南瓜小米粥
材料：南瓜500克， 小米100克。
調料：白糖適量。
做法：1、小米洗淨， 南瓜去皮除子， 洗淨， 切小塊。
2、鍋置火上， 倒入適量水煮開， 放入小米， 南瓜大火煮開後轉小火煮至黏稠， 加入白糖調味即可。
脆炒南瓜絲
材料：嫩南瓜300克。
調料：蔥花， 鹽， 白糖， 雞精， 植物油各適量。
做法：1、嫩南瓜洗淨， 去皮並去掉子， 切成細絲， 加鹽醃漬， 瀝水。
2、鍋內倒入植物油燒熱， 下南瓜絲快速翻炒一下， 放入白糖， 雞精， 鹽調味， 撒上蔥花即可。
