牛肉， 營養豐富， 脂肪量含的比較低而且比較滋補， 所以備受人們的喜愛。 尤其是這冬天， 涮肉、醬肉等都離不來牛肉， 說到這裡， 您可能會問小編怎麼不提炒牛肉呢?其實牛肉並不是不可以炒， 而是炒的牛肉總容易將肉質變的很老， 吃起來口感不佳， 所以很多人都不喜歡吃炒牛肉。 那麼怎樣炒牛肉才能讓牛肉保持肉質的鮮嫩呢?小編這到是有幾個小竅門， 下面就和大家分享下吧!
牛肉不像豬肉那樣有肥有瘦， 所以炒起來也不像豬肉那樣口感好， 所以很多人都不太喜歡吃炒牛肉。 可是牛肉營養豐富，
牛肉片要炒得嫩， 有以下幾種方法：
(1)在牛肉燒至二三成熟時加入幾顆鳳仙子;
(2)在牛肉上撒上幹芥末， 過24小時後用冷水沖淨再燒煮;
(3)在燒牛肉的同時往鍋裡加入幾粒冰糖， 也可使牛肉發嫩。
注意：煮牛肉要用沸水：煮牛肉時， 應該先將水燒開， 再往鍋裡放牛肉。 這樣不僅能保存肉中的營養成分， 而且味道特別香。
溫馨提示：通過上面的介紹， 您是否已經學會炒牛肉肉質不變老的方法了呢?如果您已經學會了， 那麼不放現在就去準備下食材， 晚上就下廚給家人做一頓肉質鮮嫩的炒牛肉吧!保證您能在享受美味的同時也會被家人誇獎廚藝大增哦!
