新鮮美味的蛋糕在生活當中受到很多人的熱情歡迎， 蛋糕不僅僅是軟軟的， 而且香酥可口， 滋味好味道香濃， 富含著一股濃濃的蛋香味， 受到很多人的熱情歡迎， 在接下來的文章當中小編就來為大家推薦一道蛋糕製作大全， 不僅僅可以作出香糯酥軟的蛋糕， 而且者並不需要用烤箱。
主料
蛋黃5個 細砂糖35克
牛奶60克 玉米油40克
鹽1克 低筋麵粉100克
蛋白5個 細砂糖40克
原味戚風蛋糕的做法步驟
1. 首先， 準備兩個乾淨的， 無油無水的乾燥的盆子。 打蛋白用的盆子必須是乾淨的無油無水的盆子， 蛋白中如果摻雜了其他液體，
2. 普通的戚風方子， 雞蛋的重量都是按個頭來算的， 通常都要使用65克左右的大個頭雞蛋， 如果是小雞蛋的話， 可能會因為蛋液比例不同， 導致失敗。
3. 蛋黃打散
4. 稱入玉米油。 一定要慢慢的倒， 以免過頭， 如果實在手下沒底， 就倒在一個小碗裡慢慢舀， 以免加過頭
5. 稱入牛奶
6. 連糖和鹽也加入， 用手抽攪勻
7. 篩入低粉
8. 用手抽Z字型攪勻， 備用。
此時預熱烤箱， 150度
9. 用電動打蛋器打蛋白， 可以滴入幾滴檸檬汁， 或者白醋來中和蛋白的鹼性， 有利於打發， 別的液體不可以哦。 也有加入塔塔粉， 同樣是為了使蛋白打發穩定
10. 打到有粗泡的時候加入第一次的糖， 大概是1/3
11. 蛋白開始細膩的時候加入第二次糖，
12. 蛋白開始有彎勾， 非常細膩， 接近濕性發泡了， 加入最後的糖， 繼續打。
13. 打蛋白的時候， 要轉盆轉打蛋器， 最後明顯感覺有阻力了， 可以時不時的提起來判斷一下狀態。
打好的蛋白， 從盆底緩緩提起打蛋器， 頭部的蛋白成小尖峰， 微微顛抖而不倒即可
14. 取1/3的蛋白到蛋黃糊中， 因為兩者的密度不同， 所以要分次攪拌。
攪拌的手法要像炒菜一樣， 抄底， 刮邊， 翻拌
15. 再取1/3蛋白加入蛋黃糊中， 拌好後， 將蛋黃糊盆中的麵糊倒入蛋白盆中， 抄底翻拌。
這樣的一個倒盆過程， 可以將所有的麵糊都充分的攪拌， 以免沉底。
16. 將拌好的麵糊， 倒入8寸的活底模中。 將模具提起一點， 離桌面大概2CM的距離， 水準垂直震一下， 將大氣泡震出。
17. 入烤箱， 倒數第二層， 150度烤60分鐘
18. 出爐倒扣晾涼
19. 基本晾至過夜， 或者3-4個小時， 至完全晾透後脫模。 可以使用正規的脫模刀， 也可以用簡便方法， 找一把柄比較細比較薄的勺子， 插在模具與蛋糕之後， 稍用力壓著勺子， 沿著模具邊緣劃一圈。 用個杯子頂著底部， 或倒扣， 即可將蛋糕取出。
20. 底部用手扒一下， 就分離了。
21. 切塊兒食用即可。
以上為大家介紹的這一道蛋糕製作方法大全， 不需要烤箱也可以製作， 平時的時候只要家裡有電飯煲或者是電飯煲鍋就可以來製作， 烤出來的蛋糕保證是外焦裡嫩， 而且想要酥軟不妨就要多打幾個雞蛋。
