核心提示：夏季炎熱， 很多人都沒什麼食欲， 清爽可口、簡單美味的涼拌菜成了人們餐桌上的主角， 本期， 我給大家推薦幾樣適合在夏天吃的涼拌菜。
涼拌黃瓜。 黃瓜是夏季補水的最佳食物， 它的水分含量是所有食物中最高的。 黃瓜中含有苦味素， 具有一定抗癌作用。 另外， 黃瓜性涼， 具有除熱、利水、解毒的功效。 黃瓜很適合用來涼拌， 比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。
涼拌藕片。 藕在《本草綱目》中被稱為“靈根”， 天熱吃點脆甜的藕片， 不僅開胃爽口， 還有清火潤燥的功效。 藕經過焯水， 性由涼變溫， 有養胃健脾的功效。
涼拌土豆絲。 土豆不僅富含鉀元素， 還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質以及維生素C等營養素。 夏天出汗多， 因此吃土豆能起到補充營養的作用。 此外， 土豆裡富含膳食纖維， 能促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內代謝， 具有通便和降低膽固醇的作用。 和熱炒相比， 土豆焯水後涼拌， 清脆可口， 如醋拌土豆絲。
相關百科：水果進入百科 水果皮能吃嗎水果減肥· 夏天吃什麼水果好 盤點夏季養生水果· 如何熬夜不傷身 多吃水果來調理· 吃完飯後立刻喝濃茶吃水果很毀健康· 食療改善心情 涼性水果使人愉悅涼拌苦瓜。 苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質有良好的降血糖作用， 是糖尿病患者的理想食品。
涼拌萵筍。 萵筍味道清新且略帶苦味， 可刺激消化液分泌， 增進食欲。 萵筍中有很多無機鹽、維生素成分， 含鉀量也較高， 對控制高血壓有益， 同時它對人的基礎代謝、甚至情緒調節也都有影響。 天熱時來一盤清爽的醋拌萵筍， 有助於消除緊張， 緩解壓力， 增強食欲。
相關百科：水果進入百科 水果皮能吃嗎水果減肥· 夏天吃什麼水果好 盤點夏季養生水果· 如何熬夜不傷身 多吃水果來調理· 吃完飯後立刻喝濃茶吃水果很毀健康· 食療改善心情 涼性水果使人愉悅涼拌芹菜。 芹菜有利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿等功效。
最後， 需要提醒的是， 除了黃瓜， 其餘幾樣菜都需要在沸水中焯一下， 撈出瀝水後， 再根據自己的口味， 加入鹽、醋、大蒜等進行調味即可。
相關百科：水果進入百科 水果皮能吃嗎水果減肥· 夏天吃什麼水果好 盤點夏季養生水果· 如何熬夜不傷身 多吃水果來調理· 吃完飯後立刻喝濃茶吃水果很毀健康· 食療改善心情 涼性水果使人愉悅