對於這道菜對於糖尿病人來說是一道很好的菜， 大家可以試著做一下。
山藥炒蝦仁的製作材料：
主料：蝦仁200克,山藥300克
調料：大蔥5克,薑5克,澱粉(豌豆)5克,雞蛋清40克,植物油20克,鹽3克,料酒5克,味精2克
山藥炒蝦仁的特色：
鮮蝦仁鮮嫩潔白， 山藥清脆爽口。
教您山藥炒蝦仁怎麼做， 如何做山藥炒蝦仁才好吃
1.鮮蝦仁加料酒、鹽、味精、蛋清和水澱粉上漿， 放溫植物油中劃散取出;山藥去皮切象眼塊， 用沸水焯出。
2.滑勺中加底油燒熱， 加蔥薑細末烹香， 加山藥煸炒， 隨加鹽、味精和蝦仁顛翻幾下， 淋明油即成。
山藥炒蝦仁的功效：
有健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精的功效， 山藥含有可溶性纖維， 能推遲胃內食物的排空， 控制飯後血糖升高。 還能助消化、降血糖。 用於糖尿病脾虛泄瀉， 小便頻數。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。 蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。 如果把它們與含有鞣酸的水果， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食， 不僅會降低蛋白質的營養價值， 而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃， 引起人體不適， 出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。 海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
山藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。
大家在做這道菜時注意食物相克方面的事項。
