大家都知道北方一到春天就會吃筍， 春筍也是最嫩最好吃的， 還有的地方會上市甜龍竹， 也就是俗稱的甜竹筍， 他的筍肉是非常厚實， 吃起來十分的脆嫩， 而且鮮甜可口， 豐富的活性纖維可以促進腸道蠕動， 香菇也是大家很喜歡的一種菌類， 所以今天就來教大家做一道香菇炒竹筍， 接下來讓我們看一看怎麼做吧！
香菇素有"山珍之王"之稱， 是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。 香菇中麥菜甾醇含量很高， 對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1， 3葡聚糖）能增強細胞免疫能力， 從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，
食材主料 香菇15朵 甜竹筍400g
輔料 油適量 鹽適量 蔥少許 薑少許 蒜少許 蠔油2湯匙 老抽1小匙 雞粉1小匙 水澱粉適量 香油少許
步驟1.香菇提前用水泡發兩小時以上。
2.泡發的香菇洗淨泥沙後切成兩半備用
3.甜竹筍切成稍厚一些的片狀。
4.蔥切小段， 薑蒜切片備用。
5.把切好的甜竹筍放入沸水鍋中焯一下水去除部分草酸， 香菇也焯一下水後撈出。
6.熱鍋冷油， 放入蔥薑蒜煸炒出香味。
7.放入竹筍和香菇翻炒翻炒。
8.放入蠔油、老抽、雞精和少量的鹽翻炒均勻。
9.倒入少量水， 蓋上蓋子中小火燒一會。
10.待汁快收完時， 勾入一些水澱粉， 並淋入少許香油翻炒均勻即可起鍋。
小貼士1、竹筍雖然美味， 但含有一定的草酸， 所以竹筍焯焯水可去除部分的草酸。
2、蠔油、老抽、雞粉都含有一定的鹽分， 此菜要根據個人口味不放鹽或少放鹽。
其實做法是非常簡單的， 我所說出來的步驟都是非常詳細， 所以大家可能會覺得比較麻煩， 但是按照步驟一步一步來其實是很簡單的， 並且香菇和竹筍還有那麼高的營養價值， 即便是做法麻煩大家也是非常值得的。
