據統計， 每年全世界大約有19000例腎癌患病病例。 引起腎癌的因素有很多， 包括吸煙、過度肥胖、高血壓以及過度頻繁地接觸石棉、鎘等化學物質。 這次試驗是第一次通過如此大規模的研究， 解釋飲食結構與腎癌之間的關係。
最新研究顯示表明， 平時經常食用香蕉、胡蘿蔔以及甜菜等水果蔬菜的人比那些不具有此種健康飲食習慣的人患腎癌的風險幾率要小。
瑞典的研究者最近在實驗中， 對61000名年齡在40到76歲之間的婦女的飲食結構進行了調查， 並進行了長達13年的追蹤紀錄。 結果顯示， 大多數包含有多種多樣水果蔬菜在內的食譜能夠幫助人們遠離腎癌。
在考慮了年齡、體重、吸煙史等因素之後， 他們發現水果蔬菜的每日攝入量越大， 患病幾率就會下降。 例如， 每天吃6到8根香蕉的人比完全不吃的人患腎癌的風險幾率要小將近一半。 類似的， 有規律的攝入胡蘿蔔或甜菜等根類植物也會有50%至65%的患病風險降低程度。
研究者認為， 香蕉等水果蔬菜中大量含有一種特殊的抗氧化性的化合物， 叫做酚醛塑料， 這種物質具有很強抑制腫瘤形成的功能， 因此被認為是此類食物具有抗癌作用的原因。
研究者還指出， 除了香蕉和根類蔬菜， 洋白菜以及萵苣、黃瓜等製作沙拉的必備蔬菜， 也具有降低患癌症風險幾率的功效。 當然，
