牛肉是我們經常吃的一種肉類食物， 它的製作方法有很多種， 可以做番茄地瓜燉牛肉、可以烤牛肉和醬牛肉等， 牛肉是一種熱性的肉類食物， 所以便秘的人儘量不要吃醬牛肉， 因為熱性的食物吃多了會讓我們上火， 會加重我們便秘的想像， 經常愛上火的人也不宜總吃醬牛肉。
醬牛肉主要是用牛腱子肉製作的， 吃起來口感非常的好， 它含有豐富的鈣、鐵、磷、蛋白質、脂肪和維生素， 能夠補充我們日常生活的需要， 一起來看看醬牛肉的具體製作方法吧!
主料：牛肉(小腿) 1000克
調料：食鹽2湯匙， 薑1塊， 八角少許，
口味：醬香味
準備時間：10分鐘
人數：2人份
烹飪時間：60分鐘
做法：
1、前腿牛鍵子洗淨， 切成10cm見方的大塊。 鍋中倒入清水， 大火加熱後， 將牛肉放入， 在開水中略煮一下， 撈出後， 用冷水浸泡， 讓牛肉緊縮。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中(或自製紗布料包中， 桂皮和香葉由於容易揀拾， 也可直接放入鍋中)。 大蔥洗淨切三節。 薑洗淨後， 用刀拍散。 生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂鍋中倒入適量清水， 大火加熱， 依次放入香料、蔥薑、生抽、老抽， 糖、五香粉。 煮開後放入牛肉， 繼續用大火煮約15分鐘， 轉入小火到肉熟。
4、將冷卻好的牛肉， 倒入燒開的湯中小火煨半小時。
5、燜好後盛出， 冷卻後切薄片即可。
烹飪小技巧：
1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵， 儘量不要省略哈， 否則煮出來的肉會比較鬆散， 口感略差。
2、第三步驟中的放置冷卻法， 如果你嫌時間太長， 只要徹底放涼就行了， 但這一步也非常重要哦。
便秘多數都是有上火引起的， 所以在飲食方面應該注意少吃那些熱性的東西， 儘量吃一些新鮮的綠葉蔬菜和適時的新鮮水果， 這樣就能幫助我們祛火， 就不容易上火不能便秘了。 便秘在老年人中發病率更高， 所以老年人應該多鍛煉多喝水， 合理健康的飲食。
