山藥是一種營養豐富的食材， 與許多食物搭配出來的菜肴口味也是極為爽口的。 今天就讓小編來教給您一種做美味佳餚， 那就是山藥回鍋肉， 山藥與回鍋肉一起搭配會擦出怎樣的火花呢， 如何搭配呢?是否美味呢?下面來教你具體的做法， 方便又簡單， 保證你的味蕾會被它征服。
原料：五花肉500克， 山藥200克， 味精2克、雞精3克、白糖5克、老抽3克、豆瓣醬200克、蔥薑20克、蒜末5克
制法：
1、山藥去皮切片， 用清水浸泡去黏液， 焯水備用。 五花肉去表皮雜毛後洗淨， 氽水備用。 鋁鍋中加水燒沸， 放入五花肉、蔥薑塊， 煮10分鐘後將五花肉撈出切薄片。
2、起油鍋燒熱， 下入蔥薑蒜末、豆瓣醬炒香， 再放入肉片煸炒出油， 放味精、雞精、白糖調味， 再倒入山藥片翻炒均勻即可。
注意事項
1.選肉要精：要當天宰殺的鮮豬肉， 肥四後腿二刀， 瘦六寬三指， 太肥則膩， 太瘦則焦， 太寬太窄都難成型。 2.煮肉要調味：清水煮肉， 難出肉香， 因此， 水滾開以後， 要先放入生薑(用刀拍開)、大蔥節、大蒜、花椒吊湯， 等湯氣香濃， 再放入洗淨的豬肉， 六成熟就撈起備用， 不能煮得太軟。 3.切肉要巧：很多人等肉冷了再切， 肥瘦易斷， 熱的時候又燙手， 下刀難以均勻， 懂行的廚師， 把撈起的肉放在冷水裡浸一浸， 趁外冷內熱時下刀， 如果有冰箱， 可以把剛煮好的肉放到急凍室裡兩三分鐘， 這就更好切了。
這道山藥回鍋肉怎麼樣呢?看完山藥回鍋肉的做法，
