香菇雞湯
主料∶土雞半隻、香菇若干。
配料∶紅棗若干。
調料：薑1塊、料酒、鹽各適量。
做法∶1、土雞洗淨切大塊， 紅棗、香菇泡發去蒂， 薑切片；
2、將土雞放入開水中焯一下， 撈出洗淨瀝幹；
3、將土雞塊、紅棗、香菇和姜片一同放入砂鍋內；
4、鍋內倒入沒過所有材料的開水， 武火燒開， 文火慢燉；
5、燉至肉爛， 加入精鹽調味即可食用。
功效：提高免疫力， 預防感冒。
胡蘿蔔洋蔥雞腿湯
主料：雞腿、胡蘿蔔、洋蔥各適量。
調料：薑、蔥、陳皮、高湯、鹽、胡椒粉各適量。
做法：1、雞腿洗淨剝去雞皮， 剁成塊狀， 胡蘿蔔洗淨切滾刀塊、洋蔥切大塊備用；
2、將雞塊兒放入鍋中焯一下；
2、鍋中放入高湯、薑、蔥、陳皮煮開；
3、將雞腿塊、胡蘿蔔塊入鍋武火燒開， 文火燉20分鐘；
4、放入蔥頭、胡椒粉煮5分鐘， 加鹽調味後再煮一會兒即可關火。
功效：健脾開胃， 去濕補虛。
【烹飪小妙招】
雞的肉質內含有谷氨酸鈉， 可以說是“自帶味精”， 烹調鮮雞時只需放油、精鹽、蔥、薑、醬油等， 味道就很鮮美。 如果再放入花椒、大料等厚味的調料， 反而會把雞的鮮味驅走或掩蓋。 但買回的凍光雞由於沒有開膛， 常有一股惡味兒， 烹飪時可以適當放些花椒、大料， 即可驅除惡味兒。
肝棗補血湯
主料：豬肝、鴨肝、雞肝、菠菜各適量。
配料：紅棗（幹）、木耳（水發）各適量。
調料：薑、鹽各適量。
做法：1、豬肝、鴨肝和雞肝都洗淨切片， 菠菜洗淨後切段， 紅棗泡軟， 木耳泡發去蒂洗淨；
2、將肝、大棗和黑木耳都放入鍋內， 加水適量， 文火煮30分鐘；
3、加入菠菜， 加鹽、生薑再煮5分鐘， 即可。
功效：養肝護肝、補血養顏。
【烹飪小妙方】
豬肝常有一種特殊的異味， 烹製前， 首先要用水將肝血洗淨， 然後剝去薄皮， 放入盤中， 加放適量牛乳浸泡， 幾分鐘後， 豬肝異味即可清除。
