老生常談的健康飲食規則正在為人們所拋棄， 因為新的研究揭示出了營養物在體內代謝的複雜精細的機理。 以下就是健康飲食的新概念。
1.反式脂肪酸要杜絕， 但優質脂肪要攝入。 以往的觀點是“無脂飲食”即健康飲食， 但現在看來， 這一觀點是完全錯誤的。 儘管某些脂質， 如反式脂肪仍以對身體有害而著稱， 但是， 把所有脂肪都歸為一類是錯誤的。 大量的研究已經顯示， 魚和魚油補充劑中的ω-3脂肪酸可以促進心臟和大腦的健康， 還可以降低絕經後婦女患乳腺癌的風險。 此外， 科研人員發現， ω-3脂肪酸可以改善關節炎、高膽固醇和注意力紊亂等病症。
2 .每天一個雞蛋。 雞蛋最健康的部分要數蛋黃。 越來越多的研究表明， 蛋黃中的營養成分--膽鹼具有與維生素B相似的功效。 它在人體中的作用遠比以前認為的重要。 雞蛋黃是膽鹼最豐富的來源之一。 此外， 奶油、花生、豆類和燕麥也是膽鹼的來源管道。 膽鹼是多數細胞尤其是腦細胞的主要成分。
3.攝入各國飲食。 土耳其的酸牛奶、日本的醬油、韓國的泡菜、日本的味噌（一種辛辣調味品）有利於腸道中健康菌的生長， 益生菌也可提升蛋白質和礦物質的吸收， 改善便秘、結腸炎和燒心等症狀。
4.分清饑渴。 許多人把饑渴混淆， 當體內僅僅是需要水時則做出進食的決定， 進食是一種受植物神經控制的行為，
5.桂皮香料。 這種略帶甜味的調料歷史悠久， 在古埃及時即被用來作為食物防腐劑使用， 其作用遠遠不止是給食品增味。 2003年一項對糖尿病患者的研究發現， 每天在食物中增加些桂皮40天后即可降低血糖、膽固醇和甘油三酯的數值。
6.減肥需要改變生活方式。 許多超重者如果從不採取節食的方式減肥， 效果可能更為好些。 美國《心理學家》雜誌發表的一項研究報告指出， 通過節食在最初減去體重5%~10%的減肥者， 在2~5年後體重又恢復到原狀。 合理飲食需要的是養成一種科學的生活方式， 而不是節食， 不是要干擾你健康的對食物的需要信號。
7.重新認識土豆。 土豆曾因其碳水化合物的高含量而受到病詬， 而現在則因發現其具有包括能夠降低血壓在內的許多功效而受到讚譽。 2010年《美國飲食學協會》發表的一項報告發現， 土豆中含有大量的鉀， 它可促進腎臟把體內過量的納排出從而降低血壓。
8.堅持健康的早餐。 美國《肥胖研究》雜誌發表的一項研究表明， 在一年內把體重減輕30磅的近3000名減肥者中， 有78%的堅持每天用早餐， 早餐有助於增強新陳代謝的活動， 而且用早餐者在全天其他兩餐中進食相對減少。
9.適度飲酒， 控制腰圍。 每天飲用1~2杯酒可在一定度上縮小腰圍， 減少腰部脂肪。 其機理是酒精可暫時加速新陳代謝率。
10.適度服用補充劑。 大量的證據表明，
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