每100克牛奶中， 含有脂肪3.1克、蛋白質2.9克、乳糖4.5克、礦物質0.7克、生理水88克。 這些營養在我們的生命中都佔有重要位置。
牛奶中的脂肪營養價值非常高， 其中的脂肪球顆粒很小， 所以喝起來口感細膩， 極易消化。 此外， 乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂， 是營養價值很高的脂肪。
牛奶含有人體成長發育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。 組成人體蛋白質的氨基酸有 20種， 其中有8種是人體本身不能合成的， 它們稱為必需氨基酸。 我們進食的蛋白質中如果包含了所有的必需氨基酸， 這種蛋白質便叫作全蛋白，
牛奶中的碳水化合物是乳糖， 它的營養功能是提供熱能和促進金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收， 對於嬰兒智力發育非常重要。 人體中鈣的吸收程度與乳糖數量成正比， 所以， 牛奶喝的越多， 身體對鈣的吸收就越多。 此外， 乳糖還能促進人體腸道內乳酸菌的生長， 抑制腸內異常發酵造成的中毒， 保證腸道健康。 乳糖優於其他碳水化合物。
牛奶中的礦物質種類非常豐富， 除了我們所熟知的鈣以外， 磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。 最難得的是， 牛奶是人體鈣的最佳來源， 而且鈣磷比例非常適當， 利於鈣的吸收。
牛奶對於補充維生素的作用也很大。
因此女性經期可以喝牛奶。
