日本國立癌症預防研究所的科學家, 又對蔬菜的抗癌功效進行了更全面詳細的研究。
他們對26萬人的飲食生活習慣進行了跟蹤調查, 並從高到低排出了20種對腫瘤細胞有明顯抑制效應的蔬菜, 分別是:熟紅薯98.7%, 生紅薯94.4%, 蘆筍93.9%, 花椰菜82.8%, 捲心菜91.4%, 菜花90.8%, 歐芹83.7%, 茄子皮74%, 甜椒55.5%, 胡蘿蔔46.5%, 金花菜37.6%, 薺菜35.4%, 苤藍34.7%, 芥菜32.9%, 雪裡蕻29.8%, 番茄23.8%。
不同蔬菜防癌效用各異
不過, 蔬菜不同, 預防的癌症也各異。 此次, 日本國立癌症預防研究所也對排行榜中蔬菜的抗癌功能進行了區分。
紅薯預防結腸癌、乳腺癌。 科學家發現紅薯中含有一種化學物質叫氫表雄酮,
番茄預防前列腺癌、乳腺癌。 研究人員指出, 番茄中的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞因數的分泌, 啟動淋巴細胞對癌細胞的殺傷作用。
同時, 研究表明, 攝入適量的番茄紅素還可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的發病率, 對胃癌、肺癌也有預防作用。
此外, 胡蘿蔔則能降低肺癌患病率。 十字花科蔬菜可防胃癌, 花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物, 能夠誘導體內生成一種具有解毒作用的酶。 經常食用, 可預防胃癌、肺癌、食道癌的發生。