那些食物會致癌呢

滿桌的珍饈佳餚總能引起人們無窮的食欲， 但如果不懂得科學搭配， 往往會給身體帶來很大的傷害， 甚至有“致癌”的風險。 有幾種情況是常見的雷區， 務必儘量避免。

鯉魚與鹹菜

鯉魚中含有豐富的蛋白質， 鹹菜中含有亞硝酸鹽， 二者一起燒煮， 會產生化合作用生成致癌物———亞硝胺， 易引起消化道腫瘤。

火腿及醃製品與乳酸飲料

由於火腿及醃製品中含有硝酸鹽， 在乳酸菌的作用下可還原成亞硝酸鹽， 在唾液中硫氰酸根催化下， 產生致癌物， 可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。 因此， 吃含有硝酸鹽的食物前後1小時不宜飲乳酸飲料。

蘿蔔與水果

近年來科學家發現， 人們食用蘿蔔等十字花科蔬菜後， 經代謝很快會產生一種抗甲狀腺的物質———硫氰酸。 此時， 如果攝入含大量植物色素的水果如蘋果、梨等， 水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解， 轉化成羥苯甲酸等， 可加強硫氰酸的作用， 從而誘導或導致甲狀腺腫瘤的發生。 因此， 食用十字花科蔬菜後應間隔4小時再吃水果。