胡蘿蔔炒鱔絲--明目美食

選料：

鱔魚200克， 胡蘿蔔300克， 植物油30克， 精鹽、醬油、醋各適量。

制法：

1、鱔魚洗淨， 切成細絲。 胡蘿蔔去根， 洗淨， 切絲。

2、鍋上火， 放入植物油燒熱， 倒入鱔魚絲、胡蘿蔔絲翻炒， 加入精鹽、醬油、醋炒勻炒熟， 出鍋裝盤即成。

特點：

色豔， 味鮮， 微酸。

功效：

胡蘿蔔富含胡蘿蔔素， 還含有鐵、鈣、磷、蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C等。 對眼睛有保護作用， 可防治夜盲症、乾眼病。 鱔魚除含蛋白質、脂肪、維生素A、鐵、磷外， 還含有豐富的維生素B1， 對眼睛有養護作用， 有助於維持正常視力， 預防眼病。 常食此菜對眼睛保健有很好的作用。