綠豆， 是一種我們生活當中經常會用到或是見到的豆類， 綠豆體積是比較小的一種豆類， 別看它個頭小， 在生活當中起到的作用卻特別大， 綠豆不但營養價值豐富， 而且還有藥用價值， 可以起到抗菌抑制病菌的功效， 而且還可以降血脂、抗腫瘤的奇效， 在生活當中我們也可以做成各種食物來吃， 那麼綠豆怎麼煮？通過下面的介紹我們來進行一下瞭解。
綠豆的營養成分
每100克綠豆中含有蛋白質23．8克， 碳水化合物58．8克， 脂肪0．5克， 鈣80毫克， 磷360毫克， 鐵6．8毫克。 還含有胡蘿蔔素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。
綠豆所含蛋白質主要為球蛋白， 並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油， 磷脂醯絲氨酸等成分。
綠豆不宜煮得過爛， 以免使有機酸和維生素遭到破壞， 降低清熱解毒功效。 綠豆性涼， 脾胃虛弱的人不宜多吃。 服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品， 以免降低藥效。 未煮爛的綠豆腥味強烈， 食後易噁心、嘔吐。
只須將綠豆加水， 泡煮到微發爛， 飲用那綠豆水就行了。 煮綠豆時有一個小技巧， 可以將綠豆煮至酥爛：先將綠豆泡入沸水中燜煮20分鐘， 然後撇去上面的浮殼， 再煮15分鐘， 綠豆就開花酥爛， 加冰糖即成碧綠可人的綠豆湯了。
通過上述的介紹，
