選料：
海螺肉350克， 料酒、精鹽、味精、醬油、醋、薑塊、蔥段、花椒、香油、清湯各適量。
制法：
1、 將海螺肉反復揉搓洗淨， 從海螺肉缺口處剖成相連的兩片， 用刀拍平， 在兩面剞上斜花刀， 再從中間切開。 薑一半切末， 一半拍松， 用醬油、醋、精鹽、姜末調成薑味汁。
2、 海螺肉放盤內， 加料酒、味精、蔥段、薑塊、花椒和清湯， 上籠蒸15分鐘左右取出， 揀去薑、蔥、花椒不要， 淋入香油。 另配薑味汁一碟食用。
特點：
肉質鮮美， 脆嫩可口。
功效：
海螺肉含有豐富的蛋白質、脂肪、多種礦物質、多種維生素， 其性味甘涼、無毒， 具有清熱明目的功效。
