蝦仁是海鮮的一種類型， 它的做法比較複雜， 首先要把蝦仁的頭和尾去掉， 那麼為了省勁， 超市當中有專門的蝦仁速成品， 今天小編就為大家推薦一道關於蝦仁的美食， 那就是蝦仁炒滑蛋， 這道美食受到了很多年輕人的喜愛， 當然也是老少皆宜的食物， 那麼家人炒滑蛋怎麼做呢？下面就讓我們一起來看一下。
材料
蝦仁200克， 雞蛋5個調味料料酒、精鹽各少許， 澱粉適量
做法
1、將蝦仁洗淨， 去掉沙線， 加入鹽、料酒、雞蛋清、澱粉抓勻備用。
2、將雞蛋打碎， 蛋清和蛋黃分別放入碗中打散， 加少許鹽攪勻，
3、油鍋燒熱， 將蛋液分別炒熟， 炒至五成熟時， 將蝦仁下入翻炒， 熟後即可裝盤。
小錦囊
◇一定要掌握滑蛋的火候， 入鍋時油要多， 鍋要熱， 炒好的蛋才滑嫩。
◇除了蝦仁， 也可以做滑蛋牛肉、滑蛋叉燒， 方法及調味料都不變。 只是豐料變化而已。
材料
材料粳米飯150克， 雞蛋1只， 蔥花10克， 上漿蝦仁25克， 上漿牛肉25克， 青菜2棵調味料味精2克， 植物油250cc， 鹽、胡椒粉少許
做法
1、青菜用沸水燙過撈出待用。
2、在滑過油的熱鍋中留油250cc， 放入蝦仁滑油至熟瀝出。
3、再放入牛肉過油至熟後瀝出。
4、鍋內留油30cc， 放入打散的蛋液炒勻， 再放入滑過油的蝦仁、牛肉略炒。
5、加入米飯、鹽、胡椒粉、味精翻炒至米飯有香味。
6、撒上蔥花後裝盤。
7、再將青菜點綴於炒飯上即可。
POINT
蝦仁100克，
牛肉100克， 生粉5克， 蛋清4克， 鹽1.6克， 糖0.5克， 蘇打粉1.1克將以上材料分別拌勻放置約15分鐘(較講究的餐廳、飯店會放置12小時以上)即完成上漿。
以上就是蝦仁炒滑蛋的詳細製作方法， 經過我的介紹， 相信大家對這道美食已經有了非常明確的瞭解， 那麼喜歡這道美食的朋友， 趕緊去嘗試一下它的做法吧！炒滑蛋， 簡單經濟實惠， 並且營養豐富， 是保健食物之一， 可以帶給我們健康。
