人的排鈣高峰期常在進餐後4～5小時， 若晚餐過晚， 當排鈣高峰期到來時， 人已上床入睡， 尿液便瀦留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中， 不能及時排出體外， 致使尿中鈣不斷增加， 久而久之， 逐漸擴大形成結石。
所以， 晚上6點左右進晚餐較合適。 晚餐吃素可防癌晚餐一定要偏素， 以富含碳水化合物的食物為主， 而蛋白質、脂肪類吃得越少越好。
在現實生活中， 由於大多數家庭晚餐準備時間充裕， 吃得豐盛， 這樣對健康不利。 據科學研究報告， 晚餐時吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品， 會使尿中的鈣量增加， 一方面降低了體內的鈣貯存，
若脂肪吃得太多， 可使血脂升高。 研究資料表明， 晚餐經常吃葷食的人比吃素者的血脂要高2～3倍。 碳水化合物可在人體內生成更多的血清素， 發揮鎮靜安神作用， 對失眠者尤為有益。
晚餐適量睡得香與早餐、中餐相比， 晚餐宜少吃。 晚間無其他活動， 如進食時間較晚， 且吃得過多， 就會引起膽固醇升高， 刺激肝臟製造更多的低密度與極低密度脂蛋白， 誘發動脈硬化。 長期晚餐過飽，
此外， 晚餐過飽可引起胃脹， 對周圍器官造成壓迫， 胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐後緊張工作會傳送資訊給大腦， 引起大腦活躍， 並擴散到大腦皮層其他部位， 誘發失眠。
